Resep Mochi Ubi Ungu yang Kenyal dan Nagih, Bentuknya Lucu

Sebelum membuat mochi ubi ungu, siapkan seluruh bahan dan alat yang diperlukan agar proses membuat bisa maksimal. Ubi sebaiknya dikukus hingga lunak lalu dihaluskan tanpa bagian yang masih keras.

Tepung ketan digunakan sebagai bahan kulit, sedangkan gula dan santan membantu membentuk rasa serta tekstur adonan. Untuk isian, bisa menggunakan bahan-bahan berikut:

Bahan kulit:

• 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan.
• 150 gram tepung ketan.
• 50 gram gula pasir.
• 150 ml santan.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1 sendok makan minyak sayur.
• Bahan isian:
• 100 gram cokelat batang atau meses.
• 50 gram keju parut.
• Bahan taburan:
• 50 gram tepung maizena.

Setelah bahan tersedia, proses berikutnya adalah membuat kulit mochi. Kulit mochi yang enak itu memiliki tekstur yang lembut, halus dan kenyal. Di tahap ini, perlu digunakan wadah yang cukup besar supaya bahan lebih mudah tercampur dan tidak tercecer.

Langkah membuat kulit:

1. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah.
2. Tambahkan tepung ketan, gula pasir, dan garam.
3. Tuang santan secara bertahap sambil diaduk.
4. Masukkan minyak sayur, lalu aduk sampai semua bahan tercampur.
5. Tuang adonan ke wadah tahan panas.
6. Kukus selama sekitar 20–25 menit.
7. Angkat dan biarkan adonan sampai cukup hangat untuk diolah.
8. Taburi permukaan meja atau talenan dengan tepung maizena.
9. Adonan yang sudah dikukus kemudian dipindahkan ke permukaan yang telah diberi tepung maizena. Taburan ini membantu mengurangi adonan yang menempel pada tangan dan permukaan kerja.
10. Saat memindahkan adonan, lakukan secara perlahan karena bagian dalamnya masih menyimpan panas.
11. Setelah suhu adonan turun, uleni sebentar menggunakan tangan yang sudah diberi sedikit tepung maizena.
12. Jangan menambahkan tepung ketan pada tahap ini karena bisa mengubah hasil kulit yang sudah dimasak.

Setelah adonan kulit selesai, langkah berikutnya adalah membuat mochinya. Bahan kulit kemudian dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Setelah itu, beri isian di bagian tengah sebelum seluruh sisi kulit ditutup.

Berikut langkah lengkapnya membuat mochi:

1. Bagi adonan menjadi 10–12 bagian.
2. Ambil satu bagian dan pipihkan.
3. Letakkan cokelat atau keju di bagian tengah.
4. Tarik sisi kulit menuju bagian tengah.
5. Tutup seluruh isian sampai rapat.
6. Bulatkan menggunakan telapak tangan.
7. Gulingkan mochi pada tepung maizena.
8. Susun dalam wadah dan ulangi sampai adonan habis.
9. Bentuk mochi bisa dibuat bulat, lonjong, atau menggunakan cetakan kecil sesuai kebutuhan.
10. Jika ingin membuat bentuk yang menyerupai karakter, gunakan tambahan bahan pangan yang bisa dimakan untuk membuat bagian mata atau mulut.
11. Namun, bentuk sederhana tetap lebih mudah dibuat untuk pemula.
12. Setelah semua mochi selesai dibentuk, simpan dalam wadah tertutup agar permukaannya tidak cepat mengering.
13. Mochi bisa langsung disajikan setelah proses pembentukan selesai.

Mochi ubi ungu sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup jika belum langsung dimakan. Gunakan wadah yang bersih dan kering, kemudian susun mochi dengan jarak agar setiap bagian tidak saling menekan.

Tepung maizena yang digunakan sebagai taburan juga membantu mencegah permukaan mochi saling menempel. Jika mochi dibuat untuk bekal atau acara keluarga, masukkan setiap bagian ke dalam kertas kue kecil agar lebih mudah diambil dan disajikan.

Mochi bisa disajikan setelah selesai dibentuk dengan isian sesuai pilihan. Cokelat memberikan rasa yang berbeda dari keju, sementara isian kacang bisa digunakan jika ingin mengurangi penggunaan cokelat. Untuk menjaga bentuknya, hindari menumpuk mochi terlalu banyak dalam satu wadah.

1. Apa bahan utama untuk membuat mochi ubi ungu?

Bahan utamanya adalah ubi ungu, tepung ketan, gula, santan, garam, dan minyak sayur. Isian bisa disesuaikan dengan selera.

2. Kenapa mochi dibuat dari tepung ketan?

Tepung ketan digunakan karena bisa menghasilkan adonan yang dapat dibentuk setelah dimasak dengan cara yang sesuai.

3. Apakah ubi ungu harus dikukus sebelum dicampur?

Ya. Ubi ungu perlu dikukus sampai lunak agar mudah dihaluskan dan bisa tercampur dengan bahan kulit.

4. Apa fungsi tepung maizena pada mochi?

Tepung maizena digunakan sebagai taburan untuk membantu mengurangi adonan yang menempel pada tangan, talenan, dan sesama mochi.

5. Mochi ubi ungu bisa diisi apa saja?

Mochi bisa diisi cokelat, keju, kacang, pasta kacang merah, atau bahan lain yang bisa digunakan sebagai isian.