Resep Telur Dadar Kol dan Wortel yang Renyah, Sensasi Krispi Bikin Nagih

Bahan Telur Dadar

• 2 butir telur
• 1 lembar kol, iris tipis
• 1 buah wortel ukuran kecil, serut atau iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 100 ml air
• 1 sdm minyak
• ¾ sdt kaldu ayam bubuk
• ¼ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt kecap asin
• Sejumput merica
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Saus Cocolan

• 1 siung bawang putih
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm air matang
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat Telur Dadar Kol dan Wortel

1. Buat adonan renyah dengan mencampurkan tepung beras, tepung tapioka, air, minyak, kaldu ayam bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
2. Kocok telur dalam wadah, kemudian masukkan kol, wortel, dan daun bawang. Tambahkan kecap asin serta merica, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang. Tuangkan sekitar setengah bagian adonan tepung, lalu ratakan hingga membentuk lapisan tipis.
4. Saat lapisan tepung mulai set, tuangkan setengah bagian campuran telur dan sayuran di atasnya. Ratakan agar telur dan sayuran menyebar secara merata.
5. Tutup wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil hingga bagian bawah matang dan renyah. Balik secara perlahan, lalu masak sisi lainnya hingga telur matang dan kedua permukaannya berwarna keemasan. Ulangi proses untuk sisa adonan.
6. Untuk membuat saus cocolan, parut atau cincang halus bawang putih, kemudian campurkan dengan saus tomat, saus sambal, air matang, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
7. Potong telur dadar sesuai selera dan sajikan selagi hangat bersama saus cocolan. Tekstur renyah dari lapisan tepung berpadu dengan telur, kol, dan wortel yang gurih sehingga cocok disantap sebagai lauk maupun camilan.

1. Iris sayuran tipis-tipis

Iris kol dan wortel setipis mungkin agar lebih cepat matang dan mudah menyatu dengan telur.

2. Gunakan adonan tepung yang encer

Adonan tepung beras dan tapioka sebaiknya tidak terlalu kental supaya mudah diratakan tipis dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

3. Pastikan wajan sudah panas

Panaskan wajan dan minyak terlebih dahulu sebelum menuangkan adonan. Wajan yang cukup panas membantu lapisan tepung menjadi lebih garing.

4. Masak dengan api sedang

Hindari menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong, sementara telur belum matang. Gunakan api sedang agar matang lebih merata.

5. Jangan terlalu banyak memasukkan sayuran

Sayuran yang terlalu banyak dapat membuat telur menjadi lebih tebal dan lembap sehingga tekstur renyahnya kurang maksimal.

6. Sajikan segera setelah matang

Telur dadar paling nikmat disantap selagi hangat. Jika terlalu lama dibiarkan, uap panas dapat membuat bagian renyahnya perlahan menjadi lebih lunak.

Apa bahan utama untuk membuat telur dadar kol dan wortel yang renyah?

Bahan utamanya terdiri dari telur, kol, wortel, daun bawang, tepung beras, dan tepung tapioka. Tambahkan bumbu seperti kaldu ayam, kunyit bubuk, kecap asin, serta merica untuk memperkaya rasa.

Apa yang membuat telur dadar ini terasa renyah?

Tekstur renyah berasal dari campuran tepung beras dan tepung tapioka yang dibuat tipis di dalam wajan. Adonan yang encer dan dimasak hingga garing membantu menghasilkan tekstur tersebut.

Bagaimana agar kol dan wortel cepat matang?

Iris kol dan wortel tipis-tipis sebelum dicampurkan dengan telur. Potongan yang tipis akan lebih cepat matang dan membuat teksturnya menyatu dengan telur.

Apakah telur dadar kol dan wortel bisa dibuat tanpa saus cocolan?

Bisa. Telur dadar sudah memiliki rasa gurih dari bumbu dan sayuran, sehingga tetap lezat disantap tanpa saus. Namun, saus sambal atau saus tomat dapat ditambahkan jika ingin rasa yang lebih kuat.

Kapan waktu terbaik menyajikan telur dadar kol dan wortel?

Sajikan segera setelah matang, terutama jika ingin menikmati tekstur yang renyah. Semakin lama didiamkan, uap panas dari telur dapat membuat lapisan garing menjadi lebih lunak.