Intip Persiapan Tim Chef Arnold Sajikan Hidangan Untuk 400 Tamu Di KKT ASEAN 2023, Pantang Tidur Sampai Presiden Jokowi Approved!
youtube.com/@arnoldpoernomo
Ditulis oleh Vierda Safyra
Indonesia dipilih menjadi tuan rumah acara KTT ASEAN 2023 tahun ini, tepatnya di Jakarta. Acara berlangsung pada tanggal 5 September - 7 September 2023. Menyajikan hiburan dan pelayanan yang megah dan mewah untuk menyambut para tamu. Gala dinner yang dihadiri oleh sejumlah tamu negara sukses dilaksanakan pada tanggal 8 September 2023 di Hutan Kota Plataran.
Hiburan dan dekorasi acara bertemakan "Nusantara on The Forest", sampai hidangan yang disajikan diharapkan bisa memperkenalkan cita rasa kelezatan kuliner Indonesia kepada para pemimpin dunia. Kali ini, pemerintah Indonesia menunjuk dua chef hebat yaitu Arnold Poernomo dan Degan Septoadji, yang akan menyiapkan hidangan istimewa di gala dinner. Chef Arnold membagikan behind the scene persiapan Tim F&B untuk KTT ASEAN 2023 melalui channel Youtube pribadinya. Penasaran seperti apa persiapan Tim Chef Arnold di balik layar? Yuk, simak potret di bawah ini!
Presiden Jokowi hadir untuk food testing pada tanggal 1 September 2023 di Hutan Kota Plataran. Mulai dari ide sampai eksekusi dibutuhkan waktu 1 minggu. Dengan kerjasama antara chef-chef hebat, mereka berkolaborasi untuk membuat berbagai pilihan makanan yang akan ditentukan oleh Presiden Jokowi. Chef Freddie (Tim Main Course) mengaku bahwa mereka tidak tidur selama 36 jam sebelum Bapak Jokowi menyetujui hidangan yang akan disajikan.
Pengecekan tempat di mana acara dilaksanakan untuk gala dinner. Banyak hal yang perlu dicek dari segi equipments, ingredients, set up, dan lain-lain.
Rehearsal dilaksanakan dari tanggal 2 September sampai 5 September 2023. Alur dan penempatan untuk service ditentukan dan server pertama akan dilakukan oleh Budi (Tim August Service), Chef Arnorld, dan Tim Plataran.
Tantangan terberatnya adalah berkoordinasi dengan 300 server lainnya untuk menyajikan yang terbaik saat acara.
Latihan dilaksanakan dari jam 8 pagi nonstop. Sekalipun sudah telihat bagus, mereka tetap latihan terus karena setiap langkah yang mereka ambil itu sangat penting.
Dalam waktu seminggu, para chef harus menyajikan sekitar 26 menu. Tantangan terbesar bagi para chef adalah mereka bisa saja terlambat untuk memulai namun harus selesai tepat waktu. Mereka terus berlatih menggunakan timer, sehingga semuanya siap jika terjadi skenario yang tak terduga.
Bertajuk "Nusantara on The Forest", Chef Arnold punya permintaan yang spesifik seperti membuat dessert yang berhubungan dengan alam dan hutan.
Gala dinner dilaksanakan pada tanggal 8 September 2023 di Hutan Kota Plataran. Dengan rehearsal 1 hari setengah, para tim acara berhasil menghibur para tamu negara.
Melihat Bapak Jokowi tersenyum dan menyukai hidangannya, semua anggota tim jadi ikut senang.
KTT ASEAN 2023 menerima pujian dari Wakil Presiden Amerika Serikat yaitu Kamala Harris. Kamala mengatakan Gala Dinner KTT ke-43 ASEAN 2023 menyajikan sajian dan hiburan yang hampir melebihi apapun yang bisa ditampilkan Hollywood.