Sanji memiliki nama lengkap Vinsmoke Sanji. Di kru Bajak Laut Topi Jerami, Sanji adalah seorang juru masak. Ia sangat menyukai pasta seafood. Sebagai koki, Sanji hanya tidur selama 5 jama. Ia tidur jam 12 dan bangun jam 5 untuk memasak sarapan para kru.

Sanji adalah seorang pangeran dari Kerajaan Germa. Sang ayah, Vinsmoke Judge merupakan komandan Germa 66 yang sangat kuat dan terkenal di Dunia Bawah. Sanji juga memiliki empat saudara, 3 laki-laki dan satu perempuan. 

Sejak kecil, Sanji yang punya emosi dan sangat suka sekali memasak disebut sebagai produk gagal oleh ayahnya. Hingga akhirnya ia dikurung dan kepalanya dikekang menggunakan helm besi. Sang kakak, Reiju pun membantu Sanji untuk kabur.

Setelah kabur, Sanji bertemu dengan Zeff dan keduanya terdampar di sebuah pulau. Sanji yang diselamatkan oleh Zeff ini menganggap Zeff adalah ayah angkatnya sekaligus mentornya dalam dunia memasak. 

Zeff juga yang mengajarkan Sanji seni memasak dan bertarung menggunakan kaki. Sebagai koki, ia punya prinsip yang sangat kuat, tangan hanya ia pakai untuk memasak, jadi ia bisa bertarung hanya menggunakan kaki.

Satu lagi prinsip yang dipegang teguh oleh Sanji. Ia tak akan pernah menyakiti Wanita, meskipun Wanita tersebut adalah musuh, ia rela mati atau dibunuh daripada melukai wanita. Oleh karena itulah, saat ia bertemu dengan Black Maria, ia berteriak minta tolong kepada Nico Robin untuk menyelamatkannya.

Selain kecintaannya kepada wanita, bisa dibilang Sanji juga sedikit mesum. Ia sangat ingin punya kekuatan menghilang agar bisa mengintip wanita. Dan hal itupun akhirnya bisa ia dapatkan saat Germa memberikannya raid suit, Stealth Black yang bisa membuat dirinya menghilang. 

Pernah dikirim ke Kerajaan Kamabaka yang dipimpin oleh Ivankov, membuat Sanji semakin sensitive dengan perempuan. Pertama kali muncul setelah timeskip, Sanji bahkan sampai mimisan Ketika melihat Nami dan Robin untuk pertama kalinya. Bahkan, ia sampai menjadi batu melihat Boa Hancock dari jauh, padahal Hancock tak mengeluarkan kekuatannya. 

Gaya bertarung Sanji menggunakan kakinya. Karena kemampuannya ini, ia mendapatkan julukan Kaki Hitam, atau Kuro Ashi dalam Bahasa Jepang. Salah satu teknik terkenal adalah Diable Jambe, Sanji bisa mengeluarkan api di kakinya. Dari penuturan Eiichiro Oda. Sanji bisa membuat api karena "gairanya yang membara". 

Sanji adalah kru yang loyal, meskipun sempat pergi dan mengkhianati luffy, hal ini ia lakukan agar Germa dan Big Mom tak menyerang Bajak Laut Topi Jerami. Namun, Sanji pun akhirnya Kembali menjadi kru Bajak Laut Topi Jerami setelah Luffy pergi menyusulnya. 

Kekuatan super genetic Sanji perlahan mulai bangkit saat ia melawan Queen, orang terkuat ketiga di Bajak Laut Hewan Buas. Munculnya kekuatan ini kemungkinan dipicu oleh pemakaian Raid Suit miliknya. Hal ini pun membuat Sanji takut, karena ia tak ingin jadi monster seperti Germa 66.