Resep Macaroni Schotel Kukus, Lembut dan Gurih Tanpa Oven

1. Resep Macaroni Schotel Kukus

Resep berikut merujuk pada buku Gurih-Gurih Club Hits di Instagram—Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual karya Dhila Sina, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Resep tersebut menggunakan makaroni, telur, susu, kornet, bawang, margarin, dan dua jenis keju untuk menghasilkan schotel yang gurih serta lembut.

Bahan-bahan

• 200 gram makaroni

• 4 butir telur

• 400 ml susu cair

• 200 gram kornet atau 1 kaleng kecil kornet

• 2 siung bawang putih, cincang

• 1 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang

• 2 sdm margarin

• 1 sdt kaldu sapi bubuk

• 1/2 sdt pala bubuk

• 75 gram keju yang mudah meleleh, parut atau gunakan keju quick melt

• 75 gram keju cheddar, parut

• Garam secukupnya

• Merica secukupnya

Cara Membuat Macaroni Schotel Kukus

1. Rebus makaroni hingga empuk.
   Masak makaroni dalam air mendidih sampai teksturnya empuk. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan. Hindari merebus terlalu lama agar makaroni tidak menjadi terlalu lembek ketika dikukus kembali.

2. Buat campuran telur dan susu.
   Masukkan telur dan susu cair ke dalam wadah. Tambahkan garam, merica, kaldu sapi bubuk, serta pala bubuk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, kemudian sisihkan.

3. Tumis bawang dan kornet.
   Panaskan margarin di dalam wajan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan mulai layu. Masukkan kornet, kemudian aduk hingga tercampur rata. Masak sampai kornet agak kering, lalu matikan api.

4. Susun bahan dalam wadah tahan panas.
   Siapkan wadah yang dapat digunakan untuk mengukus. Masukkan setengah bagian makaroni sebagai lapisan pertama. Tambahkan tumisan kornet dan keju yang mudah meleleh, kemudian tutup menggunakan sisa makaroni.

5. Tuangkan campuran susu dan telur.
   Tuangkan campuran susu dan telur secara merata ke seluruh permukaan makaroni. Pastikan cairan masuk ke sela-sela makaroni agar tekstur schotel setelah matang tetap lembut.

6. Tambahkan keju cheddar.
   Taburkan keju cheddar parut di bagian paling atas. Keju ini akan memberikan rasa gurih sekaligus menjadi lapisan yang memperkaya tekstur macaroni schotel.

7. Kukus hingga matang.
   Panaskan kukusan terlebih dahulu. Setelah uap cukup banyak, masukkan wadah berisi macaroni schotel. Kukus sekitar 15 menit atau sampai adonan matang.

8. Angkat dan sajikan.
   Setelah matang, angkat macaroni schotel dari kukusan. Biarkan sebentar sebelum disajikan agar teksturnya lebih set. Hidangan dapat dinikmati selagi hangat.

2. Tips Membuat Macaroni Schotel Kukus agar Lembut dan Tidak Berair

Kunci membuat macaroni schotel kukus terletak pada pengaturan kadar cairan dan proses pengukusan. Karena menggunakan susu dan telur, adonan membutuhkan waktu yang cukup agar dapat mengikat seluruh bahan menjadi tekstur yang lembut.

Makaroni sebaiknya direbus sampai empuk, tetapi tidak sampai terlalu lunak. Makaroni yang terlalu matang sejak awal dapat menjadi lembek ketika terkena panas kukusan. Setelah direbus, tiriskan dengan baik sehingga tidak ada banyak air yang terbawa ke dalam adonan.

Campuran telur dan susu juga sebaiknya diaduk hingga rata sebelum dituangkan. Telur berfungsi membantu mengikat bahan ketika terkena panas, sedangkan susu memberikan tekstur lembut dan rasa creamy. Takaran cairan perlu diperhatikan agar hasil akhirnya tidak terlalu encer.

Penggunaan wadah tahan panas dengan ukuran yang sesuai juga membantu proses pematangan. Jika adonan terlalu tebal dalam satu wadah, bagian tengah membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Untuk membuatnya lebih cepat matang, adonan dapat dibagi ke dalam beberapa wadah berukuran lebih kecil.

Pastikan kukusan sudah menghasilkan uap sebelum wadah dimasukkan. Tutup kukusan sebaiknya juga dibungkus menggunakan kain bersih apabila memungkinkan, terutama jika tutupnya tidak memiliki desain yang dapat mencegah embun menetes. Air yang menetes dari tutup kukusan dapat membuat permukaan schotel terlalu basah.

3. Kenapa Macaroni Schotel Kukus Layak Dicoba?

Macaroni schotel kukus menawarkan cara sederhana untuk menikmati hidangan berbahan makaroni tanpa membutuhkan oven. Metode ini cocok untuk dapur rumahan yang hanya memiliki kompor dan kukusan.

Teksturnya menjadi salah satu perbedaan utama dibandingkan schotel panggang. Jika versi panggang cenderung memiliki permukaan yang lebih kering dan sedikit kecokelatan, versi kukus menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Bagian dalamnya terasa creamy karena perpaduan susu, telur, dan keju.

Kornet juga memberikan rasa gurih sekaligus membuat hidangan lebih mengenyangkan. Namun, bahan tersebut dapat disesuaikan dengan persediaan di rumah. Sosis, daging ayam cincang, atau bahan lain dapat digunakan sebagai variasi selama jumlah cairan dan bahan pengikat tetap diperhatikan.

Keju juga dapat disesuaikan dengan selera. Keju yang mudah meleleh memberikan tekstur lembut di bagian dalam, sementara cheddar parut pada permukaan menambahkan rasa gurih. Jika ingin rasa yang lebih ringan, jumlah keju bisa disesuaikan.

Bagi keluarga yang memiliki anak, macaroni schotel juga bisa menjadi cara praktis mengenalkan makanan dengan bahan yang sederhana. Bentuk makaroni yang familiar dan rasa gurih dari susu serta keju membuat hidangan ini mudah diterima.

4. Cara Menyajikan Macaroni Schotel Kukus

Macaroni schotel paling nikmat disajikan ketika masih hangat. Setelah dikeluarkan dari kukusan, diamkan beberapa saat agar teksturnya lebih kokoh dan mudah dipotong atau disendok.

Untuk sajian keluarga, macaroni schotel dapat ditempatkan dalam satu wadah besar kemudian dipotong menjadi beberapa bagian. Cara ini cocok untuk menu sarapan atau makan malam bersama.

Jika ingin menjadikannya camilan, adonan dapat dikukus dalam wadah-wadah kecil. Porsi individual seperti ini juga lebih praktis untuk disajikan dan disimpan. Macaroni schotel kukus dapat dilengkapi saus sambal bagi yang menyukai rasa pedas.

Resep macaroni schotel kukus juga dapat dikembangkan menjadi menu jualan. Porsi kecil dalam wadah individual lebih mudah dikemas dan disajikan. Variasi isian dapat dibuat sesuai target pembeli, misalnya menggunakan sosis, ayam, atau tambahan sayuran.

Yang terpenting, jangan mengubah komposisi bahan cair secara berlebihan ketika melakukan modifikasi. Penambahan bahan seperti sayuran yang mengandung banyak air juga perlu diperhatikan karena dapat memengaruhi tekstur akhir schotel.

5. Pertanyaan Seputar Macaroni Schotel Kukus

1. Apakah macaroni schotel bisa dibuat tanpa oven?

Bisa. Macaroni schotel dapat dibuat menggunakan kukusan. Hasilnya memiliki tekstur lebih lembut dan tidak memiliki permukaan kecokelatan seperti schotel yang dipanggang.

2. Berapa lama macaroni schotel dikukus?

Dalam resep ini, macaroni schotel dikukus sekitar 15 menit setelah kukusan benar-benar panas. Namun, waktu dapat berbeda tergantung ukuran dan kedalaman wadah yang digunakan.

3. Mengapa macaroni schotel kukus terlalu berair?

Schotel dapat menjadi terlalu berair jika jumlah cairan berlebihan, makaroni belum ditiriskan dengan baik, atau terdapat banyak air yang menetes dari tutup kukusan. Pastikan bahan tidak membawa terlalu banyak air dan kukusan menghasilkan panas yang stabil.

4. Apakah kornet bisa diganti dengan bahan lain?

Bisa. Kornet dapat diganti dengan sosis, ayam cincang, atau bahan protein lain sesuai selera. Pastikan bahan pengganti sudah dimasak terlebih dahulu agar matang sempurna ketika dicampurkan ke dalam schotel.

5. Apakah macaroni schotel kukus bisa disimpan?

Bisa. Setelah dingin, macaroni schotel dapat disimpan dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke lemari pendingin. Saat akan disantap, panaskan kembali hingga cukup hangat. Hindari membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang.

Sina, Dhila. Gurih-Gurih Club Hits di Instagram—Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual. PT Gramedia Pustaka Utama.