6 Manfaat Minyak Wijen, Cara Memilih yang Berkualitas untuk Masakan Asia yang Lezat!

Diterbitkan: Selasa, 26 November 2024 13:04 WIB

Ilustrasi Minyak Wijen. (hak cipta/Canva).

Kapanlagi.com - Minyak wijen telah menjadi elemen penting dalam kuliner Asia, dikenal karena kemampuannya memperkaya rasa hidangan. Chef Andri Purwahyulianto, Kepala Pengembangan Teknis dan Makanan di Wilmar Indonesia, menekankan peran vital minyak ini dalam mengunci cita rasa dan proses marinasi, terutama dalam mengimbangi aroma bahan-bahan yang kuat.

Chef Andri juga menyoroti fleksibilitas minyak wijen yang dapat digunakan dalam berbagai masakan, tidak hanya masakan China tetapi juga kuliner Asia dan Eropa. Ia memberikan contoh nasi goreng Hong Kong, di mana minyak wijen menambah aroma khas yang meningkatkan rasa hidangan tersebut. Hal ini menunjukkan bahwa minyak wijen merupakan alat yang efektif untuk meningkatkan kualitas masakan.

Dalam penjelasannya, Chef Andri menyatakan bahwa teknik memasak dengan minyak wijen mirip dengan penggunaan minyak goreng biasa, baik untuk menumis maupun sebagai penyedap rasa. Dengan demikian, minyak wijen menjadi pilihan cerdas bagi para koki yang ingin menambah kelezatan dalam setiap hidangan yang mereka sajikan, dilansir Kapanlagi.com dari berbagai sumber Selasa(26/11).

1. Bagaimana Memilih Minyak Wijen yang Baik?

Dalam memilih minyak wijen berkualitas, penting untuk memperhatikan proses pembuatan dan pengolahan. Chef Andri menjelaskan bahwa minyak wijen yang baik berasal dari biji wijen yang dipanggang sempurna sebelum diekstraksi.

Ekstraksi harus dilakukan dengan hati-hati untuk menjaga kualitas, dan sebaiknya hanya dilakukan sekali tanpa proses tambahan untuk mempertahankan aroma khasnya. Minyak berkualitas tinggi mengandung wijen dengan persentase signifikan, bisa lebih dari 10.000 ppm, dan memiliki warna cokelat kekuningan yang jernih.

Penyimpanan yang tepat juga penting, yaitu pada suhu 20°C hingga 35°C dan terhindar dari sinar matahari, untuk mencegah minyak cepat tengik. Aroma khas minyak wijen berasal dari lignan, yang juga membantu menjaga kesegarannya.

(Ammar Zoni dipindah ke Nusakambangan dan mengaku diperlakukan bak teroris.)

2. Fried Rice with Honey Sesame Kombinasi Rasa Kaya dengan Sentuhan Minyak Wijen

Fried Rice with Honey Sesame adalah hidangan istimewa yang memikat dengan kelezatan nasi goreng Hongkong yang dimasak menggunakan minyak wijen, menciptakan harmoni rasa yang kaya dan aroma yang menggoda. Ayam madunya, juga diperkaya dengan sentuhan minyak wijen, memberikan kombinasi gurih dan manis yang sempurna.

Saat disajikan di tenant Food Development Wilmar Indonesia pada SIAL Interfood Jiexpo Kemayoran 2024, aroma khas minyak wijen langsung menggugah selera, menjadikan setiap suapan nasi goreng ini nikmat dengan tekstur empuk dan bumbu yang meresap sempurna.

Chef Andri menjelaskan bahwa menjaga aroma minyak wijen tetap terjaga adalah tantangan tersendiri, sehingga disarankan untuk menambahkannya di akhir proses memasak. Ia juga menekankan pentingnya memperhatikan takaran minyak wijen agar rasa asli bahan makanan tetap bersinar.