Resep Kue Apem Gula Merah Empuk dan Mekar, Cocok untuk Camilan di Rumah

1. Bahan-Bahan Kue Apem Gula Merah

Sebelum mulai membuat adonan, siapkan seluruh bahan agar proses memasak berjalan lebih mudah. Gula merah menjadi bahan utama yang memberikan warna kecokelatan sekaligus rasa manis khas pada kue apem.

Untuk pelengkap, siapkan kelapa parut secukupnya. Kelapa ini nantinya dikukus bersama sedikit garam dan daun pandan sebelum disajikan bersama kue apem.

Bahan kue apem:

• 200 gram gula merah, sisir halus. (bisa disesuaikan jika ingin rasa yang lebih atau kurang manis).

• 80 gram gula pasir

• 250 ml santan

• 270 ml air

• 300 gram tepung terigu protein sedang

• 150 gram tepung beras

• 1 sendok teh ragi instan

• ½ sendok teh garam

• 2 lembar daun pandan

• Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan

Bahan pelengkap:

• Kelapa parut secukupnya

• Sejumput garam

• 1 lembar daun pandan

2. Cara Membuat Resep Kue Apem Gula Merah

1. Buat Larutan Gula Merah

Langkah pertama adalah membuat larutan gula yang akan menjadi campuran utama adonan. Masukkan gula merah, gula pasir, santan, air, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk perlahan.

Pastikan seluruh gula larut dan campuran mendidih dengan sempurna. Penggunaan api kecil membantu menjaga santan agar tidak mudah pecah. Setelah gula larut, matikan kompor dan saring larutan untuk memisahkan sisa kotoran dari gula merah.

Setelah itu, diamkan larutan hingga hangat atau benar-benar dingin. Jangan langsung mencampurkannya ke ragi ketika masih panas karena suhu tinggi dapat membuat ragi tidak bekerja dengan baik.

2. Campurkan Bahan Kering

Siapkan wadah yang cukup besar, kemudian masukkan tepung terigu, tepung beras, dan ragi instan. Aduk ketiganya hingga tercampur rata.

Tuangkan larutan gula merah dan santan secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Lakukan secara bertahap agar adonan lebih mudah tercampur dan tidak menggumpal.

Aduk hingga adonan menjadi halus dengan konsistensi yang cukup cair. Jika masih terdapat gumpalan tepung, kamu bisa menyaring adonan sebelum masuk ke tahap fermentasi. Adonan yang halus akan membantu menghasilkan tekstur kue apem yang lebih lembut.

3. Fermentasikan Adonan

Setelah adonan tercampur rata, tutup wadah menggunakan kain bersih atau penutup yang sesuai. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam pada suhu ruang.

Selama proses fermentasi, ragi akan bekerja menghasilkan gelembung udara yang membantu adonan mengembang. Adonan yang berhasil difermentasi biasanya terlihat sedikit lebih mengembang dan memiliki gelembung-gelembung kecil di permukaannya.

Hindari meletakkan adonan di tempat yang terlalu dingin karena dapat memperlambat proses fermentasi. Setelah waktu fermentasi selesai, sebaiknya jangan mengaduk adonan terlalu kuat agar udara yang sudah terbentuk tidak hilang.

4. Siapkan Cetakan dan Kukusan

Sambil menunggu adonan difermentasi, kamu bisa menyiapkan kukusan dan cetakan. Olesi cetakan apem dengan sedikit minyak goreng agar kue tidak lengket setelah matang.

Panaskan kukusan hingga air benar-benar mendidih dan menghasilkan banyak uap. Jangan lupa membungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih. Cara ini membantu mencegah air hasil kondensasi menetes langsung ke permukaan kue.

Jika air menetes ke adonan selama proses mengukus, permukaan kue bisa menjadi basah dan hasil akhirnya kurang mengembang. Karena itu, pastikan kukusan sudah panas sebelum adonan dimasukkan.

5. Kukus hingga Apem Mekar

Setelah kukusan siap, tuangkan adonan yang sudah difermentasi ke dalam cetakan. Jangan mengisi cetakan terlalu penuh karena adonan akan mengembang ketika dikukus.

Masukkan cetakan ke dalam kukusan, kemudian kukus menggunakan api sedang selama sekitar 15–25 menit. Usahakan tidak terlalu sering membuka tutup kukusan selama proses memasak karena perubahan suhu dapat mengganggu pengembangan kue.

Setelah matang, kue apem akan terlihat mengembang dan permukaannya lebih padat. Angkat cetakan dari kukusan, lalu biarkan kue sedikit mendingin sebelum dikeluarkan agar bentuknya tetap rapi.

3. Sajikan dengan Kelapa Parut

Kue apem gula merah akan semakin nikmat jika disajikan bersama kelapa parut kukus. Untuk membuatnya, campurkan kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan. Kukus selama sekitar 10–15 menit hingga kelapa matang dan harum.

Setelah kue apem cukup dingin, keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama kelapa parut. Rasa manis legit dari gula merah berpadu dengan gurihnya kelapa, menciptakan kombinasi khas jajanan pasar yang sederhana tetapi menggugah selera.

Kue apem juga bisa disajikan sebagai teman minum teh atau kopi saat bersantai. Jika dibuat dalam jumlah cukup banyak, simpan kue dalam wadah tertutup agar teksturnya tetap lembut dan tidak cepat kering.

4. Tips agar Kue Apem Gula Merah Mekar dan Empuk

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil kue apem lebih maksimal. Pertama, pastikan larutan gula merah sudah hangat atau dingin sebelum dicampurkan dengan ragi. Cairan yang terlalu panas dapat menghambat kerja ragi sehingga kue sulit mengembang.

Kedua, berikan waktu fermentasi yang cukup. Jangan terburu-buru mengukus adonan sebelum proses fermentasi selesai. Perhatikan tanda-tandanya, seperti adonan yang sedikit mengembang dan muncul gelembung kecil.

Ketiga, pastikan kukusan sudah menghasilkan banyak uap sebelum cetakan dimasukkan. Gunakan api sedang dan hindari terlalu sering membuka tutup kukusan. Dengan beberapa langkah tersebut, kue apem gula merah diharapkan dapat matang merata, empuk, dan memiliki bentuk yang mengembang.

5. Pertanyaan Seputar Kue Apem Gula Merah

Apa bahan utama untuk membuat kue apem gula merah?

Bahan utamanya meliputi gula merah, gula pasir, santan, tepung terigu, tepung beras, ragi instan, garam, air, dan daun pandan. Kue bisa disajikan dengan kelapa parut kukus.

Berapa lama adonan kue apem perlu difermentasi?

Adonan kue apem perlu difermentasi selama kurang lebih 1 jam pada suhu ruang. Tandanya, adonan sedikit mengembang dan muncul gelembung kecil di permukaannya.

Bagaimana agar kue apem gula merah bisa mekar?

Pastikan ragi tercampur dengan larutan gula yang sudah hangat, bukan panas. Fermentasikan adonan dengan cukup, lalu kukus dalam kukusan yang sudah panas dan jangan sering membuka tutupnya.

Berapa lama kue apem gula merah dikukus?

Kue apem gula merah umumnya dikukus selama 15–25 menit menggunakan api sedang. Pastikan kukusan sudah panas dan tutupnya dilapisi kain agar air tidak menetes ke permukaan kue.