Resep Mudah Bikin Odeng, Fish Cake Ala Korea yang Cocok Jadi Takjil Berbuka Hingga Menu Sahur Selama Bulan Ramadan

1. Odeng/eomuk adalah produk olahan seafood yang terbuat dari ikan putih yang digiling dan bahan lain seperti tepung kentang dan sayuran.

2. Odeng/eomuk tradisional Korea berbentuk tipis dan persegi panjang. Namun, belakangan ini mulai bermunculan variasi bentuk dan rasa odeng/eomuk.

3. Di Korea, odeng/eomuk populer digunakan untuk sup (eomuk-tang), lauk pauk (eomuk-bokkeum) dan isian kimbap (nasi gulung Korea).

4. Eomuk-tang yang disajikan dengan tusuk sate dan direndam dalam kaldu, merupakan street food populer yang biasanya dimakan bareng tteokbokki. Kombinasi rasa dua masakan ini dijamin nagih banget!!!

5. Resep Odeng/Eomuk

Cara bikin odeng/eomuk nggak susah kok. Berikut resep odeng/eomuk tradisional dari maangchi.com!

Bahan:
225 gram fillet ikan segar berdaging putih (bisa menggunakan kod, pollock, ikan sebelah, atau kakap)
100 gram cumi-cumi: dibersihkan, dibilas, dan dicincang
100 gram udang: dikupas, dibuang uratnya, dibilas, dan dikeringkan
2 siung bawang putih
½ bawang merah sedang (sekitar ¼ cangkir)
1 sendok teh garam kosher
1 sendok teh gula
¼ sendok teh lada putih bubuk
3 cangkir ditambah 1 sendok makan minyak sayur
¼ cangkir tepung serbaguna
¼ cangkir tepung kentang (atau tepung ubi jalar)
1 putih telur besar

6. Cara Membuat Odeng/Eomuk

- Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam food processor. Tambahkan cumi-cumi, udang, bawang putih, bawang merah, garam, gula, lada putih, 1 sendok makan minyak sayur, tepung serbaguna, tepung kentang, dan putih telur. Blender selama beberapa menit sampai campuran berubah menjadi pasta halus. Pindahkan ke mangkuk.
- Panaskan 3 cangkir minyak sayur dalam wajan di atas api sedang selama sekitar 5 menit. Kecilkan api ke sedang (sekitar 180° C).
- Oleskan sedikit minyak goreng pada spatula persegi panjang yang besar dan lebar. Sebarkan sekitar ¼ hingga ? cangkir pasta ikan ke spatula dengan pisau. Gunakan pisau untuk menggulung pasta dengan hati-hati menjadi bentuk silinder dan geser perlahan ke dalam minyak panas. (Jika metode ini terlalu rumit, cukup gunakan sendok untuk menyendok sebagian pasta, lalu satu sendok lagi untuk mendorongnya dari yang sendok pertama dan masuk ke dalam minyak panas.)
- Biarkan matang sekitar 5 hingga 7 menit dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan odeng/eomuk dan tiriskan. Tepuk eomuk dengan tissue minyak untuk menghilangkan minyak berlebih.

Selamat mencoba, KLovers!