Kapanlagi.com - Telur menjadi salah satu bahan makanan yang hampir selalu tersedia di dapur karena mudah diolah menjadi berbagai menu, mulai dari sarapan sederhana hingga campuran masakan. Namun, telur yang disimpan sembarangan bisa lebih cepat mengalami penurunan kualitas, terutama jika sering terkena perubahan suhu atau diletakkan di tempat yang kurang sesuai.
Cara menyimpan telur sebenarnya tidak sulit, tetapi ada beberapa kebiasaan yang perlu diperhatikan agar telur tetap segar selama berminggu-minggu. Mulai dari memilih tempat penyimpanan, mempertahankan suhu yang stabil, hingga mengetahui posisi telur yang tepat, semuanya dapat membantu menjaga kualitas telur lebih lama.
Advertisement
Cara paling praktis untuk memperpanjang masa simpan telur adalah meletakkannya di dalam kulkas dengan suhu dingin yang stabil. Telur sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang, terutama ketika kondisi dapur cukup panas, karena suhu yang berubah-ubah dapat mempercepat penurunan kualitasnya.
Letakkan telur di bagian dalam kulkas, bukan pada rak pintu. Rak pintu cenderung mengalami perubahan suhu lebih sering karena pintu kulkas terus dibuka dan ditutup. Sementara itu, bagian dalam kulkas umumnya memiliki suhu yang lebih stabil sehingga lebih cocok untuk menyimpan telur.
Telur juga sebaiknya tetap berada di dalam kemasan aslinya atau wadah tertutup yang bersih. Selain membantu melindungi telur dari benturan, kemasan dapat mengurangi paparan bau makanan lain yang ada di dalam kulkas.
Perubahan suhu berulang menjadi salah satu hal yang sebaiknya dihindari ketika menyimpan telur. Telur yang sudah didinginkan kemudian dikeluarkan dalam waktu cukup lama dan dimasukkan kembali ke kulkas akan mengalami perubahan kondisi yang tidak ideal untuk penyimpanan.
Karena itu, sebaiknya tentukan sejak awal apakah telur akan disimpan di kulkas atau digunakan dalam waktu singkat pada suhu ruang. Jika memilih kulkas, usahakan telur tetap berada dalam kondisi dingin sampai waktunya digunakan.
Kebiasaan mengambil beberapa butir telur untuk kemudian dibiarkan di meja dapur juga sebaiknya dikurangi. Ambil telur sesuai kebutuhan memasak, lalu segera kembalikan sisa telur ke tempat penyimpanannya agar kualitasnya lebih terjaga.
Mencuci telur sebelum disimpan mungkin terlihat seperti cara untuk membuatnya lebih bersih, tetapi kebiasaan ini justru tidak selalu diperlukan. Permukaan cangkang telur memiliki lapisan pelindung alami yang membantu mengurangi masuknya kotoran dan mikroorganisme melalui pori-pori cangkang.
Jika telur dicuci, terutama dengan cara yang tidak tepat, lapisan tersebut dapat berkurang sehingga perlindungan alami pada permukaan cangkang ikut berubah. Karena itu, telur sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu hanya untuk kemudian disimpan dalam waktu lama.
Jika terdapat sedikit kotoran pada permukaan cangkang, bersihkan seperlunya ketika telur akan digunakan. Hindari merendam telur atau mencucinya jauh sebelum waktu memasak.
Menyimpan telur tanpa wadah membuat cangkangnya lebih mudah terbentur dengan bahan makanan lain di dalam kulkas. Padahal, retakan kecil pada cangkang dapat membuat telur lebih mudah terkontaminasi dan kualitasnya lebih cepat menurun.
Kartonnya juga membantu menjaga telur tetap tersusun rapi sehingga tidak mudah bergeser ketika kulkas dibuka atau ditutup. Jika menggunakan wadah lain, pilih wadah yang bersih, kering, dan memiliki ruang yang cukup untuk menempatkan telur tanpa membuatnya tertekan.
Hindari menaruh telur secara langsung di dekat makanan dengan aroma sangat kuat. Cangkang telur memiliki pori-pori sehingga penyimpanan yang kurang tepat dapat membuat telur lebih mudah menyerap aroma makanan tertentu.
Posisi telur juga dapat diperhatikan ketika menyimpannya. Telur dapat ditempatkan dengan bagian yang lebih runcing berada di bawah dan bagian yang lebih lebar menghadap ke atas.
Bagian telur yang lebih lebar memiliki ruang udara alami di dalamnya. Menempatkan bagian tersebut di atas membantu menjaga posisi isi telur tetap lebih stabil selama penyimpanan.
Jika menggunakan karton telur, biasanya posisi telur sudah dibuat sedemikian rupa sehingga bagian yang lebih runcing berada di bawah. Karena itu, tidak perlu terlalu sering membolak-balik telur setelah disimpan.
Sebelum memasukkan telur ke kulkas, periksa kondisi cangkangnya satu per satu. Telur dengan cangkang retak sebaiknya tidak disimpan bersama telur yang masih utuh karena kerusakan pada cangkang membuat perlindungan alami telur menjadi berkurang.
Telur yang retak juga lebih rentan terkena kontaminasi dari lingkungan sekitar. Jika telur baru saja retak dan masih ingin digunakan, sebaiknya segera dimasak secara matang daripada menyimpannya berlama-lama bersama telur lainnya.
Sementara itu, telur yang cangkangnya masih utuh dapat langsung disimpan dalam wadah atau karton bersih. Pemeriksaan sederhana seperti ini bisa membantu mencegah telur yang sudah rusak mengganggu penyimpanan telur lainnya.
Kulkas memang menjadi tempat penyimpanan yang baik, tetapi bukan berarti semua bahan makanan dapat diletakkan berdampingan tanpa pertimbangan. Telur sebaiknya tidak ditempatkan berdekatan dengan bahan makanan yang memiliki aroma sangat kuat.
Cangkang telur memiliki pori-pori kecil yang memungkinkan pertukaran udara. Karena itu, aroma dari bahan makanan tertentu berpotensi memengaruhi bau telur jika disimpan terlalu dekat dalam waktu lama.
Simpan telur dalam karton atau wadah tertutup dan letakkan pada area yang cukup aman dari bahan makanan beraroma tajam. Cara sederhana ini juga membantu menjaga kulkas tetap lebih rapi dan memudahkan pengecekan stok telur.
Meskipun sudah disimpan dengan benar, telur tetap perlu diperiksa sebelum dimasak. Jangan hanya mengandalkan tanggal pembelian karena kondisi penyimpanan sebelumnya juga dapat memengaruhi kualitas telur.
Perhatikan terlebih dahulu kondisi cangkangnya. Jika terdapat retakan, lendir, perubahan warna yang tidak biasa, atau kotoran yang mencurigakan, telur sebaiknya tidak langsung digunakan.
Setelah telur dipecahkan, perhatikan aroma dan penampilannya. Telur yang mengeluarkan bau busuk atau menunjukkan perubahan yang tidak wajar sebaiknya dibuang dan tidak dicampurkan dengan bahan makanan lainnya.
Telur mentah yang masih bercangkang dapat bertahan selama beberapa minggu apabila disimpan dengan benar di dalam kulkas. Lama penyimpanan dapat berbeda bergantung pada kondisi telur saat dibeli, cara penanganan, serta kestabilan suhu penyimpanannya.
Karena itu, jangan hanya mengandalkan perkiraan waktu. Periksa kondisi telur sebelum digunakan, terutama jika sudah cukup lama berada di dalam kulkas. Telur yang masih tampak normal tetap sebaiknya dimasak dengan cara yang tepat.
Untuk memudahkan pengelolaan stok, gunakan prinsip first in, first out, yaitu menggunakan telur yang lebih dahulu dibeli sebelum telur yang baru dibeli. Cara ini membuat telur tidak terlupakan di bagian belakang kulkas.
Beberapa kebiasaan kecil dapat membuat telur lebih cepat kehilangan kualitasnya. Dengan menghindarinya, penyimpanan telur di rumah bisa menjadi lebih praktis dan teratur.
Ya, penyimpanan di dalam kulkas dengan suhu yang stabil dapat membantu menjaga telur tetap segar lebih lama dibandingkan membiarkannya pada suhu ruang.
Sebaiknya telur tidak dicuci terlebih dahulu jika memang akan disimpan, karena pencucian yang tidak tepat dapat mengurangi perlindungan alami pada cangkang.
Sebaiknya telur ditempatkan di bagian dalam kulkas agar mendapatkan suhu yang lebih stabil dan tidak terlalu sering mengalami perubahan suhu.
Periksa kondisi cangkang, kemudian pecahkan telur secara terpisah dan perhatikan aroma serta tampilannya. Jika berbau busuk atau menunjukkan perubahan yang tidak wajar, jangan digunakan.
Telur mentah bercangkang dapat disimpan selama beberapa minggu di dalam kulkas apabila ditangani dan disimpan dengan benar, tetapi kualitasnya tetap perlu diperiksa sebelum digunakan.
(kpl/ank)