Resep Bandros Jadul, Camilan Gurih Manis Khas Sunda yang Legendaris

1. Bahan Resep Bandros Jadul

Bandros termasuk jajanan pasar khas Sunda yang sudah dikenal sejak lama. Perpaduan tepung beras, kelapa parut, air, dan garam menghasilkan rasa sederhana, tetapi tetap menggugah selera. Saat dipanggang, aroma kelapa semakin kuat dan membuat camilan ini terasa semakin nikmat.

Tidak membutuhkan bahan mahal, resep bandros jadul bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan cetakan bandros atau cetakan kue pancong. Sajikan hangat bersama taburan gula pasir untuk menghadirkan sensasi jajanan tradisional seperti masa dulu.

Berikut bahan sederhana untuk membuat bandros:

Bahan Adonan

• 100 gram tepung beras

• 150 gram tepung terigu

• 250 gram kelapa parut atau serut setengah tua

• 750 ml air

• 1 ½ sendok teh garam

Bahan Olesan dan Pelengkap

• Margarin secukupnya untuk mengoles cetakan

• Gula pasir secukupnya untuk taburan

2. Cara Membuat Bandros Jadul

Campurkan bahan kering

Masukkan tepung beras, tepung terigu, kelapa parut, dan garam ke dalam wadah. Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata.

Tuangkan air secara bertahap

Masukkan air sedikit demi sedikit sambil adonan terus diaduk. Pastikan tidak ada gumpalan tepung agar tekstur bandros lebih merata.

Panaskan cetakan

Letakkan cetakan bandros di atas kompor. Panaskan menggunakan api sedang cenderung kecil, lalu olesi setiap bagian cetakan memakai margarin secukupnya.

Tuang adonan

Setelah cetakan cukup panas, tuangkan adonan ke dalam setiap lubang hingga hampir penuh. Jangan mengisi terlalu penuh agar adonan tidak meluber saat mengembang.

Masak sampai matang

Tutup cetakan, lalu masak sampai bagian bawah bandros berubah kecokelatan dan permukaannya mulai kering. Pertahankan api kecil agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah.

Angkat bandros

Cungkil bandros secara perlahan menggunakan alat yang sesuai. Pastikan bagian bawah sudah cukup kokoh agar kue tidak mudah hancur saat dikeluarkan dari cetakan.

Sajikan hangat

Letakkan bandros di piring, kemudian taburi gula pasir sesuai selera. Sajikan segera selagi hangat agar aroma kelapa panggang dan tekstur gurihnya lebih terasa.

3. Tips Membuat Resep Bandros Jadul agar Gurih dan Renyah

Pilih kelapa parut setengah tua

Kelapa setengah tua memiliki tekstur cukup padat dan rasa gurih alami. Gunakan kelapa segar agar aroma khas bandros lebih kuat saat dipanggang.

Aduk adonan sampai rata

Pastikan tepung dan kelapa tercampur merata sebelum dimasak. Adonan tanpa gumpalan membantu menghasilkan tekstur bandros lebih konsisten.

Masukkan air secara bertahap

Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan. Langkah ini memudahkan tepung larut dan mencegah bagian tertentu menjadi terlalu padat.

Panaskan cetakan terlebih dahulu

Cetakan perlu berada dalam kondisi panas sebelum adonan dituangkan. Permukaan panas membantu membentuk lapisan luar lebih cepat sehingga bandros tidak mudah melekat.

Gunakan api sedang cenderung kecil

Api terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat gosong, sementara bagian tengah belum matang. Pengaturan api secara stabil membantu menghasilkan kematangan lebih merata.

Olesi cetakan secukupnya

Margarin cukup dioleskan tipis pada setiap lubang cetakan. Olesan ini membantu bandros lebih mudah dilepaskan sekaligus menambah rasa gurih.

Jangan terlalu sering membuka tutup cetakan

Biarkan panas bekerja secara optimal selama proses memasak. Tutup cetakan membantu bagian atas adonan matang lebih merata.

4. Pertanyaan Seputar Resep Bandros Jadul

1. Apa itu bandros jadul?

Bandros jadul merupakan jajanan tradisional berbentuk setengah lingkaran, terbuat dari adonan tepung dan kelapa parut. Kue ini dimasak dalam cetakan khusus sampai bagian luarnya kecokelatan.

2. Apa bahan utama dalam resep bandros jadul?

Bahan utamanya meliputi tepung beras, tepung terigu, kelapa parut, air, dan garam. Margarin biasanya digunakan untuk mengoles cetakan.

3. Kelapa seperti apa cocok untuk membuat bandros?

Kelapa setengah tua menjadi pilihan populer untuk mendapatkan rasa gurih dan tekstur parutan cukup terasa. Kelapa segar juga memberikan aroma lebih harum pada hasil akhir.

4. Apakah kelapa parut perlu diperas terlebih dahulu?

Tidak perlu jika mengikuti resep bandros jadul berbasis air. Kelapa dapat langsung dicampurkan ke dalam adonan setelah diparut atau diserut.