Resep Terong Ebi Balado, Lauk Sederhana dengan Bumbu Pedas yang Menggugah Selera

1. Bahan-Bahan Resep Terong Ebi Balado

• Terong ungu: 300–500 gram, potong sesuai selera
• Ebi: 50 gram, rendam sebentar dengan air hangat, kemudian tiriskan
• Bawang merah: 6–7 siung
• Bawang putih: 2–3 siung
• Cabai merah keriting: 10 buah
• Cabai rawit merah: 5 buah atau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
• Tomat merah: 1 buah ukuran sedang
• Terasi: ½–1 sendok teh, opsional
• Garam: ½ sendok teh
• Gula pasir atau gula merah: 1 sendok teh gula pasir atau 1 sendok makan gula merah
• Kaldu bubuk: ½ sendok teh
• Minyak goreng: secukupnya

2. Cara Membuat Terong Ebi Balado

1. Goreng Terong hingga Layu

Panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan potongan terong ungu. Goreng sebentar sampai terong layu dan matang, kemudian angkat dan tiriskan.

2. Masak Ebi hingga Harum

Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng ebi yang sebelumnya sudah direndam dan ditiriskan. Masak hingga ebi mengeluarkan aroma harum dan berubah sedikit kecokelatan, lalu angkat.

3. Haluskan Bumbu Balado

Ulek atau blender kasar cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Bumbu tidak perlu dibuat terlalu halus agar teksturnya tetap terasa saat disantap.

4. Tumis Bumbu sampai Matang

Panaskan kembali sedikit minyak bekas menggoreng, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga bumbu matang dan aroma langu dari cabai serta bawang hilang.

5. Tambahkan Bumbu Penyedap

Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, kemudian cicipi dan sesuaikan rasanya jika diperlukan.

6. Campurkan Terong dan Ebi

Setelah bumbu matang dan rasanya sesuai, kecilkan api atau matikan kompor. Masukkan terong goreng dan ebi, lalu aduk perlahan hingga keduanya terbalut bumbu secara merata. Sajikan resep terong ebi balado selagi hangat bersama nasi putih.

3. Tips agar Terong Ebi Balado Makin Lezat

Gunakan terong yang masih segar agar teksturnya tetap lembut setelah digoreng. Terong cukup digoreng hingga layu dan matang, sehingga tidak terlalu berminyak atau hancur saat dicampurkan dengan bumbu.

Ebi sebaiknya ditiriskan hingga cukup kering sebelum digoreng agar tidak terlalu banyak minyak yang terciprat. Setelah bumbu balado matang, masukkan terong dan ebi di tahap akhir supaya tekstur keduanya tetap terasa.

Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika menggunakan terasi, tambahkan secukupnya untuk memperkuat aroma dan rasa gurih pada bumbu.

4. Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Terong Ebi Balado

Apakah terong perlu digoreng sebelum dimasak dengan bumbu balado?

Ya. Terong sebaiknya digoreng terlebih dahulu hingga layu dan matang agar teksturnya lebih lembut sebelum dicampurkan dengan bumbu.

Apakah ebi perlu direndam sebelum digoreng?

Ya, ebi sebaiknya direndam sebentar dalam air hangat, kemudian ditiriskan sebelum digoreng agar lebih mudah diolah.

Bagaimana cara mengatur tingkat kepedasan terong ebi balado?

Jumlah cabai rawit merah dapat disesuaikan dengan selera. Semakin banyak cabai rawit yang digunakan, semakin pedas rasa baladonya.

Apakah terasi wajib digunakan dalam resep terong ebi balado?

Tidak. Terasi bersifat opsional, sehingga bisa digunakan atau dilewati sesuai selera.