10 Tanaman Liar untuk Lalapan yang Masih Jadi Favorit, Nikmat Dipadukan dengan Sambal

Diterbitkan03 Juli 2026 14:45 WIB

tanaman hijau liar untuk lalapan ala kampung (AI Generated)

Kapanlagi.com - Tanaman liar untuk lalapanmasih menjadi bagian dari budaya kuliner di berbagai daerah Indonesia. Beragam jenis daun yang tumbuh alami di sawah, kebun, tepian sungai, hingga pekarangan dimanfaatkan sebagai pelengkap hidangan sehari-hari karena mudah diperoleh dan memiliki cita rasa yang khas.

Sebagian tanamantersebut dapat langsung disantap setelah dicuci bersih, sementara lainnya lebih sering direbus terlebih dahulu agar teksturnya menjadi lebih empuk atau rasa pahitnya berkurang. Kebiasaan ini telah berlangsung turun-temurun, terutama di wilayah Pulau Jawa dan sebagian Sumatra.

Selain menghadirkan sensasi rasa yang berbeda pada setiap jenisnya, tanaman liar juga memperlihatkan bagaimana masyarakat memanfaatkan sumber pangan alami di sekitar lingkungan. Berikut beberapa tanaman liar yang hingga kini masih kerap dijadikan lalapan.

1. Pohpohan, Lalapan Favorit dari Daerah Pegunungan

Pohpohan dikenal sebagai salah satu tanaman yang lekat dengan tradisi makan lalapan khas Sunda. Tanaman ini banyak tumbuh di kawasan pegunungan, kebun yang lembap, hingga tepian hutan sehingga mudah dijumpai di alam.

Daunnya biasa disajikan dalam keadaan segar bersama sambal serta aneka lauk seperti ikan asin, ayam goreng, maupun pepes ikan. Aroma khas yang dimiliki pohpohan menjadi salah satu alasan tanaman ini digemari sebagai lalapan.

Selain dimanfaatkan sebagai pelengkap hidangan, pohpohan juga mengandung serat, vitamin, dan mineral. Permintaan yang terus ada membuat tanaman yang dahulu tumbuh liar ini kini mulai dibudidayakan, terutama di wilayah Jawa Barat.

2. Sintrong yang Sering Tumbuh di Sawah

Sintrong merupakan tanaman liar yang banyak ditemukan di area persawahan, ladang, maupun lahan terbuka. Meski sering dianggap sebagai gulma, daun mudanya telah lama dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan lalapan.

Daun sintrong dapat dimakan setelah dicuci bersih atau direbus sebentar sebelum disajikan. Rasanya sedikit pahit, tetapi justru menjadi ciri khas yang banyak disukai ketika dipadukan dengan sambal pedas, nasi hangat, dan ikan goreng.

Selain disantap sebagai lalapan, sintrong juga kerap dimasak menjadi sayur bening maupun tumisan sederhana. Tanaman ini biasanya lebih mudah ditemukan saat musim hujan sehingga menjadi salah satu sumber sayuran alami di pedesaan.

3. Kenikir yang Tetap Populer hingga Kini

Kenikir tidak hanya ditanam di pekarangan, tetapi juga banyak tumbuh liar di lahan kosong, kebun, maupun pinggir jalan. Daun mudanya menjadi salah satu pilihan lalapan yang cukup populer di berbagai daerah.

Dalam penyajiannya, kenikir umumnya direbus selama beberapa menit. Cara ini membuat teksturnya menjadi lebih lembut tanpa menghilangkan aroma khas yang menjadi ciri utamanya.

Selain menjadi lalapan, kenikir juga sering melengkapi hidangan tradisional seperti urap dan pecel. Ketersediaannya yang mudah membuat tanaman ini masih banyak dimanfaatkan sebagai sayuran sehari-hari.

4. Pegagan, Tanaman Menjalar yang Kerap Dijadikan Lalapan

Pegagan mudah dikenali dari bentuk daunnya yang bulat menyerupai kipas kecil. Tanaman ini tumbuh menjalar di tanah yang lembap, terutama di sekitar sawah, kebun, hingga tepian saluran air.

Sebagian masyarakat memilih menikmati pegagan sebagai lalapan segar karena memiliki rasa yang ringan dengan sedikit sentuhan pahit. Ada juga yang merebusnya terlebih dahulu agar teksturnya lebih lunak dan lebih nyaman disantap.

Selain dimanfaatkan sebagai pelengkap hidangan, pegagan telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional. Karena itu, tanaman liar ini masih sering dipetik untuk memenuhi berbagai kebutuhan sehari-hari.

5. Krokot yang Sering Dianggap Gulma

Krokot banyak tumbuh di sela-sela batu, pekarangan rumah, maupun tanah terbuka. Walaupun kerap dianggap sebagai gulma, daun mudanya dapat diolah menjadi lalapan ataupun sayuran sederhana.

Daunnya memiliki tekstur tebal, renyah, dan sedikit berair. Cita rasanya segar dengan sentuhan asam ringan sehingga cocok dipadukan bersama sambal, ikan bakar, maupun lauk goreng khas rumahan.

Bagi yang tidak terbiasa mengonsumsinya dalam keadaan mentah, daun krokot dapat direbus sebentar terlebih dahulu. Cara tersebut membantu membuat teksturnya lebih lembut sebelum disajikan.

6. Genjer yang Mudah Ditemukan di Area Persawahan

Genjer tumbuh liar di sawah, rawa, serta genangan air dangkal. Tanaman ini sudah lama dimanfaatkan masyarakat sebagai salah satu bahan pangan tradisional yang mudah diperoleh di lingkungan sekitar.

Bagian daun dan tangkai mudanya umumnya direbus sebelum disajikan sebagai lalapan. Perebusan dilakukan untuk mengurangi aroma khas sekaligus membuat teksturnya lebih empuk saat disantap bersama sambal dan nasi hangat.

Selain menjadi lalapan, genjer juga sering dimasak menjadi tumisan sederhana dengan tambahan bawang putih dan cabai. Meski demikian, banyak orang tetap menyukai genjer rebus sebagai pelengkap hidangan tradisional.

7. Pucuk Pakis yang Renyah Setelah Direbus

Pucuk pakis banyak tumbuh di kawasan hutan, kebun yang lembap, maupun tepian sungai. Bagian pucuk mudanya memiliki tekstur yang lembut sehingga sering dimanfaatkan sebagai sayuran dan lalapan.

Sebelum disajikan, pucuk pakis biasanya direbus selama beberapa menit hingga cukup empuk. Setelah itu, lalapan ini disantap bersama sambal terasi, sambal tomat, ataupun sambal bawang.

Di berbagai daerah Indonesia, pucuk pakis tetap menjadi bahan pangan tradisional yang cukup populer. Meski telah direbus, teksturnya masih terasa renyah sehingga banyak disukai sebagai pelengkap menu makan sehari-hari.

8. Daun Eceng Sawah yang Masih Dimanfaatkan di Sejumlah Daerah

Daun eceng sawah tumbuh alami di area persawahan maupun lahan dengan genangan air dangkal. Meski tidak sepopuler kenikir atau pohpohan, tanaman ini masih dimanfaatkan sebagai lalapan oleh masyarakat di beberapa wilayah.

Daun mudanya umumnya direbus terlebih dahulu sebelum disajikan. Proses ini membuat teksturnya lebih lunak sehingga cocok disantap bersama sambal, ikan asin, maupun lauk sederhana khas pedesaan.

Pemanfaatan daun eceng sawah menjadi salah satu contoh kebiasaan masyarakat dalam memanfaatkan tanaman yang tumbuh di sekitar lingkungan. Tradisi tersebut masih bertahan sebagai bagian dari kekayaan kuliner lokal.

9. Daun Kedondong Muda sebagai Pelengkap Hidangan Tradisional

Tidak hanya buahnya yang dapat dinikmati, pucuk daun kedondong juga kerap dijadikan lalapan di sejumlah daerah. Daun yang masih muda memiliki tekstur lembut sehingga nyaman disantap bersama berbagai jenis lauk.

Sebagian masyarakat memilih mengonsumsinya dalam keadaan segar setelah dicuci hingga bersih. Ada pula yang merebusnya sebentar untuk mengurangi rasa sepat sekaligus membuat teksturnya lebih empuk.

Daun kedondong muda sering hadir sebagai pelengkap menu makan khas kampung. Kehadirannya memberikan pilihan lalapan dengan cita rasa yang berbeda dibandingkan jenis daun lainnya.

10. Daun Bunut yang Kini Mulai Jarang Dikenal

Daun bunut termasuk salah satu lalapan tradisional yang mulai jarang dijumpai, terutama di kawasan perkotaan. Namun, di sejumlah daerah pedesaan, pucuk daun mudanya masih dipetik langsung dari pohon untuk melengkapi hidangan sehari-hari.

Daun muda dapat disantap dalam keadaan segar setelah dicuci bersih. Beberapa masyarakat juga memilih merebusnya terlebih dahulu agar teksturnya menjadi lebih lunak sebelum dipadukan dengan sambal dan lauk rumahan.

Meski tidak sepopuler beberapa jenis lalapan lainnya, daun bunut tetap menjadi bagian dari kekayaan hayati Indonesia yang dimanfaatkan sebagai sumber pangan alami. Tradisi tersebut menunjukkan bahwa masih banyak tanaman liar yang memiliki nilai kuliner dan terus dimanfaatkan hingga sekarang.

(kpl/mda)

Oleh

Mutia Anggraini

Artikel Lain dari Mutia Anggraini

Selengkapnya