Cara Memasak Sarden Kaleng agar Tidak Amis, Praktis untuk Bekal

1. 1. Cara Memasak Sarden Kaleng dengan Rempah Penghilang Amis

Rempah dapur adalah langkah pertama yang paling mudah dicoba, dan inilah dasar cara memasak sarden kaleng agar tidak amis yang paling sering dipakai di rumah. Selain menutupi aroma, rempah juga membuat rasa sarden lebih kaya.

1. Tumis bawang merah dan bawang putih: Tumis hingga harum dan sedikit kecokelatan sebelum sarden dimasukkan ke wajan.

2. Tambahkan jahe geprek atau iris: Jahe mengandung senyawa zingeron yang efektif membantu mengurangi bau amis ikan sarden.

   Rekomendasi Drama Korea Komedi Tentang Chef yang Paling Bikin Ngakak

3. Masukkan sereh dan daun jeruk: Keduanya memberi aroma segar yang menyamarkan bau ikan. Banyak warganet juga menyarankan kombinasi sereh dan jahe ini.

4. Tambahkan cabai sesuai selera: Rasa pedas ikut membuat aroma ikan tidak terlalu terasa, apalagi jika bumbunya diulek.

Gaya memasak sarden ala rumahan seperti ini juga bisa jadi variasi cara memasak ikan sarden kaleng yang praktis untuk menu harian.

2. 2. Cara Menetralkan Bau Amis dengan Bahan Asam

Kalau rempah saja belum cukup, bahan asam bisa jadi andalan berikutnya. Trik ini masuk akal secara kimia, sehingga cocok dipakai sebagai bagian dari cara memasak sarden kaleng agar tidak amis.

Mengutip Tasting Table, sumber bau dan rasa amis pada ikan laut seperti sarden adalah senyawa kimia bernama trimethylamine (TMA), yang dapat dinetralkan oleh asam. Karena trimethylamine bersifat basa, asam akan memicu reaksi yang memecah TMA menjadi garam asam dan air.

1. Peras jeruk nipis atau lemon: Tambahkan perasan jeruk di akhir memasak agar aroma segarnya tetap terasa. Trik perasan jeruk nipis dan kemangi juga populer di dapur Indonesia.

   Cara Membuat Dalgona Coffee di Rumah dengan Mixer, Whisk, atau Sendok

2. Tambahkan tomat segar: Tomat cincang memberi rasa asam alami yang menyatu dengan saus sarden.

3. Gunakan sedikit cuka: Cukup beberapa tetes saja agar rasa tidak terlalu tajam.

4. Pilih sarden bersaus tomat: Saus tomat dari kaleng sudah membawa unsur asam sejak awal.

Chef Matt Gaudet dari restoran seafood Saltie Girl di Boston, sebagaimana dikutip dari The Takeout, menyarankan hal serupa, "Ingatlah untuk menambahkan asam untuk menetralkan lemaknya, perasan lemon segar atau cuka yang enak akan membuat setiap suapan lebih nikmat."

3. 3. Cara Mengolah Sarden agar Tekstur dan Aromanya Terjaga

Teknik mengolah juga ikut menentukan hasil akhir. Bagian cara memasak sarden kaleng agar tidak amis yang satu ini sering terlewat, padahal pengaruhnya cukup besar.

1. Tiriskan atau bilas sarden: Sebagaimana dilaporkan Mashed, cara termudah mengurangi rasa asin sarden kaleng adalah membilasnya sebelum dimasak atau merendamnya dalam air sekitar 30 menit.

2. Goreng sebentar sebelum dibumbui: Pisahkan ikan dari kuahnya, lalu goreng dengan api kecil hingga agak kering supaya lebih harum.

   Cara Membuat Dalgona Coffee di Rumah dengan Mixer, Whisk, atau Sendok

3. Coba balut tepung tipis: Chef Gaudet menyebut, "Kamu bisa membalut sarden dengan adonan tepung tipis lalu menggorengnya, sehingga hasilnya renyah, gurih, dan asin."

4. Jangan masak terlalu lama: Sarden kaleng sudah matang, jadi cukup dipanaskan sebentar agar tidak hancur dan aromanya tidak makin tajam.

4. Tips Memilih Sarden Kaleng yang Minim Bau Amis

Hasil masakan yang wangi dimulai dari belanja. Memilih sarden yang tepat bisa menghemat banyak usaha saat memasak.

Berdasarkan ulasan Saveur, makin cepat ikan dibersihkan dan dikukus untuk dikalengkan, makin kecil kemungkinan minyak dalam ikan rusak, dan makin baik produk akhirnya.

• Cek kemasan: Pilih kaleng yang utuh, tidak penyok, dan tidak berkarat.

  Cara Membuat Dalgona Coffee di Rumah dengan Mixer, Whisk, atau Sendok

• Perhatikan tanggal kedaluwarsa: Sarden yang lebih baru biasanya aromanya lebih bersih.

• Pilih ikan yang utuh: Ikan yang masih utuh saat dikeluarkan dan tidak mudah hancur menandakan kualitas yang baik.

• Coba beberapa merek: Bandingkan beberapa merek untuk menemukan yang paling cocok dengan selera.

• Pertimbangkan jenis saus: Saus tomat atau saus pedas umumnya lebih aman untuk lidah yang sensitif terhadap aroma ikan.

• Simpan sisa dengan benar: Pindahkan sisa sarden ke wadah kedap udara, simpan di kulkas, dan habiskan dalam 1-2 hari.

5. Pertanyaan dan Jawaban Seputar Sarden Kaleng

Apakah sarden kaleng perlu dimasak lagi?

Sebenarnya tidak wajib, karena sarden kaleng sudah matang dan aman dimakan langsung. Meski begitu, memanaskannya dengan bumbu akan membuat rasanya lebih nikmat dan aromanya lebih wangi.

Apakah tulang sarden kaleng boleh dimakan?

Boleh. Merujuk WebMD, saat makan sarden kaleng, kamu ikut menyantap tulang dan kulitnya, yang merupakan sumber kalsium yang sangat baik.

Bahan apa yang paling cepat menghilangkan bau amis sarden?

Jahe, sereh, dan perasan jeruk nipis adalah kombinasi yang paling mudah ditemukan di dapur. Kalau ditambah tomat segar, aromanya jadi lebih segar lagi.

Dengan sedikit rempah, sentuhan asam, dan waktu memasak yang singkat, sarden kaleng bisa naik kelas jadi lauk yang wangi dan menggugah selera. Momen buka bekal di kantor pun tidak perlu bikin canggung lagi.

Daftar Referensi

1. Tasting Table. The Simple Trick To Mellow Out The Fishy Flavor Of Canned Sardines. Diakses pada 9 November 2026, dari https://www.tastingtable.com/1574198/canned-sardines-less-fishy/
2. Mashed. How To Balance The Salty Flavor Of Canned Sardines. Diakses pada 9 November 2026, dari https://www.mashed.com/1640750/how-to-balance-flavor-canned-sardines/
3. The Takeout (via AOL). How To Add Canned Sardines To Your Dish Without Making Them Mushy. Diakses pada 9 November 2026, dari https://www.aol.com/articles/add-canned-sardines-dish-without-170000155.html
4. Saveur. The Best Sardines Shine With Oil and Flavor. Diakses pada 9 November 2026, dari https://www.saveur.com/article/kitchen/eight-top-tins
5. WebMD. What Are Sardines? Diakses pada 9 November 2026, dari https://www.webmd.com/diet/health-benefits-sardines