Film drama coming-of-age American Honey mengikuti perjalanan Star, gadis muda dari Muskogee, Oklahoma, yang hidupnya penuh tekanan. Ia tinggal bersama dua anak kecil yang bukan anak kandungnya serta Nathan, pria dewasa yang bersikap kasar dan tidak sehat secara emosional.

Suatu hari saat mencoba menumpang kendaraan, Star melihat sebuah van berisi anak-anak muda yang terlihat bebas dan penuh energi. Ia sempat bertatapan dengan Jake, salah satu dari mereka. Star kemudian mengikuti mereka ke sebuah toko, dan di sana Jake terlihat menari santai di atas meja kasir sebelum akhirnya diminta keluar oleh petugas keamanan.

Saat Jake tanpa sengaja menjatuhkan ponselnya, Star mengembalikannya. Jake lalu menawarkan pekerjaan sebagai bagian dari tim penjual majalah keliling dan mengajaknya ikut ke Kansas City. Awalnya Star menolak, tetapi Jake tetap memberinya lokasi pertemuan keesokan pagi.

Malam itu, Star diam-diam kabur dari rumah dan menitipkan anak-anak pada ibu tiri mereka. Ia kemudian pergi ke motel tempat kru Jake menginap dan menunggu di luar van hingga pagi.

Star diwawancarai oleh Krystal, pemimpin kru yang tegas. Setelah memastikan Star sudah cukup umur dan tidak memiliki keterikatan yang akan mencarinya, Krystal menerimanya bekerja. Dalam perjalanan menuju Kansas, Star mulai mengenal anggota kru lain yang hidup bebas dan nomaden.

Setibanya di lokasi, mereka bekerja berpasangan menjual langganan majalah dari rumah ke rumah. Star dipasangkan dengan Jake untuk belajar. Namun ia kerap merasa tidak nyaman dengan cara Jake mendekati calon pembeli, yang terkadang manipulatif dan penuh tipu daya. Meski begitu, ketertarikan di antara mereka mulai tumbuh.

Suatu malam, Krystal memanggil Star dan memberi tahu bahwa performa penjualan Jake menurun drastis. Ia menuntut Star untuk lebih serius bekerja dan membuktikan diri.

Keesokan harinya, Star bertekad mengalahkan penjualan Jake. Ia sempat dibantu tiga pria asing yang mengira ia sedang diganggu. Mereka bahkan bersedia membeli beberapa langganan setelah Star memenuhi tantangan aneh dari mereka. Jake yang khawatir lalu datang dan membawa Star pergi.

Hubungan mereka semakin dekat secara emosional. Namun Jake meminta agar hubungan itu tidak diumbar dan menyerahkan uang hasil kerja Star kepada Krystal. Film ini menyorot kebebasan yang terasa manis di permukaan, tapi juga keras dan penuh risiko di baliknya.

American Honey menjadi potret perjalanan remaja yang mencari identitas, cinta, dan arti kebebasan di jalanan Amerika.