Resep Banana Toast yang Manis dan Lembut, Menu Sarapan Simpel Dengan Pisang yang Terlalu Matang

1. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan utama:

• 4 lembar roti tawar tebal (sekitar 2 cm) atau brioche, sebaiknya roti yang sudah berumur sehari

• 1 buah pisang ambon matang berbintik cokelat, untuk adonan

• 2 butir telur ayam

• 120 ml susu cair full cream

• 1 sdm madu

• 1/2 sdt kayu manis bubuk

• 1/2 sdt ekstrak vanili

• 1/8 sdt garam

• 20 gram mentega tawar, untuk memanggang roti

Topping pisang karamel:

• 1 buah pisang ambon matang yang masih padat, iris bulat setebal 1 cm

• 10 gram butter tawar atau mentega

• 1 sdm gula palem

Pelengkap:

• 1 sdm madu, untuk disiramkan

• 1 sdm kacang almond iris sangrai

• Gula halus secukupnya

2. Cara Membuat Banana Toast di Rumah

1. Pertama-tama, lumatkan pisang untuk adonan dengan garpu di dalam wadah lebar hingga halus dengan sedikit gumpalan kecil.

2. Setelah itu, masukkan telur, susu, madu, kayu manis bubuk, ekstrak vanili, dan garam, lalu kocok hingga tercampur rata.

3. Panaskan wajan antilengket di atas api sedang-kecil, lalu lelehkan 10 gram butter hingga berbuih.

4. Celupkan selembar roti ke dalam adonan selama sekitar 1 menit per sisi hingga roti terasa berat tetapi masih utuh.

5. Angkat roti dan biarkan sisa adonan menetes beberapa detik sebelum diletakkan di wajan.

6. Panggang roti selama 3-4 menit hingga bagian bawahnya cokelat keemasan, lalu balik dan masak sisi lainnya 3-4 menit hingga bagian tengah terasa padat saat ditekan.

7. Ulangi proses pada roti lainnya dan tambahkan sisa mentega bila wajan mulai kering.

8. Lelehkan 10 gram mentega di wajan terpisah, masukkan gula palem, lalu aduk hingga gula larut dan berbuih.

9. Masukkan irisan pisang dan masak 1-2 menit per sisi hingga kecokelatan dan berkaramel.

10. Tata roti di piring, beri pisang karamel di atasnya, siram madu, taburi almond dan gula halus, lalu sajikan selagi hangat.

3. Tips Membuat Banana Toast

Resep banana toast memang simpel, tetapi agak tricky. Sedikit kesalahan saja bisa membuat hasilnya menjadi lembek. Mulai dari umur roti, lama perendaman, hingga besar api, semuanya memengaruhi tekstur akhir. Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat banana toast.

• Gunakan Roti Berumur Sehari: Supaya hasilnya maksimal, gunakan roti yang sudah dibiarkan selama semalam di suhu ruangan karena rotinya lebih kering sehingga mampu menyerap adonan tanpa hancur.

• Sesuaikan Waktu Rendam Dengan Ketebalan Roti: Sesuaikan waktu merendam roti dengan ketebalannya. Jika rotinya tipis, cukup dicelup sebentar saja, sementara roti yang tebal butuh waktu yang lebih lama. Chef Maxine Sharf, dikutip dari Tasting Table, menyebutkan bahwa ia biasanya merendam irisan roti yang tebal selama dua menit supaya hasilnya maksimal.

• Bedakan Pisang untuk Adonan dan Topping: Pisang yang sudah sangat matang dan kulitnya berbintik cokelat cocok digunakan untuk campuran adonan karena teksturnya lebih lunak sehingga mudah dilumatkan. Sementara itu, untuk topping karamel, pilih pisang yang masih cukup padat agar bentuk irisannya tetap utuh saat dimasak. Dengan begitu, pisang tidak mudah hancur dan bisa menghasilkan tekstur karamel yang lebih baik.

• Jaga Api di Level Sedang: Perhatikan suhu wajan saat memanggang banana toast. Jika wajan masih terlalu dingin, adonan bisa melebar dan membentuk lapisan di sekitar bagian bawah roti. Sebaliknya, api yang terlalu besar membuat gula dalam adonan cepat berkaramel sehingga permukaan roti mudah gosong sebelum bagian tengahnya matang. Kandungan gula alami dari pisang dan tambahan madu juga membuat roti lebih cepat kecokelatan. Oleh sebab itu, gunakan api sedang-kecil agar roti matang merata.

• Pakai Mentega, Bukan Minyak: Saat memasak banana toast, gunakan butter, bukan minyak goreng, karena kandungan lemaknya membantu roti berwarna cokelat. Pilih mentega tawar agar rasa asin tetap terkendali dan tidak menutupi manis alami pisang.

4. Variasi Lainnya yang Wajib Dicoba

• Banana Toast Isi Selai Kacang: Oleskan selai kacang pada dua lembar roti, beri irisan pisang di tengahnya, lalu tangkupkan seperti sandwich sebelum dicelup ke adonan. Rasa gurih kacang menyeimbangkan manis pisang dan membuat hidangan lebih mengenyangkan.

• Banana Toast Gulung: Pipihkan roti tawar tanpa pinggiran, isi dengan pisang yang sudah dimasak sebentar bersama mentega, lalu gulung. Setelah dipanggang, gulingkan di atas campuran gula pasir dan cokelat bubuk agar rasanya mirip camilan kafe.

• Versi Tanpa Susu Sapi: Mengutip Insanely Good Recipes, kamu bisa menggantikan susu sapi dengan susu nabati apapun untuk resep ini. Susu oat atau susu almond tawar bisa menggantikan susu full cream dengan takaran yang sama.

5. Pertanyaan Umum Seputar Resep Banana Toast

1. Apa bedanyabanana toastdenganbanana bread?

Banana bread dibuat dari adonan tepung, pisang, dan telur yang dipanggang di oven hingga mengembang. Banana toast memakai roti tawar jadi yang dicelup campuran telur, susu, dan pisang, lalu dipanggang di wajan. Waktu memasaknya jauh lebih singkat dan tidak membutuhkan oven.

2. Pisang apa yang paling cocok untukbanana toast?

Pisang ambon atau pisang raja yang kulitnya mulai berbintik cokelat paling pas untuk adonan. Pisang yang sangat matang lebih manis dibandingkan pisang yang masih keras dan belum terlalu matang. Untuk topping, pilih pisang yang masih padat agar tidak hancur saat dikaramelisasi.

3. Kenapa bagian tengahbanana toastmasih lembek?

Penyebab umumnya adalah roti yang tipis atau terlalu segar, waktu rendam yang terlalu lama, atau wajan yang terlalu panas sehingga bagian luar cokelat sebelum custard di tengah matang. Turunkan api dan perpanjang waktu memanggang bila perlu.

4. Apakahbanana toastbisa dibuat denganair fryer?

Bisa. Olesi permukaan roti yang sudah dicelup adonan dengan sedikit mentega, lalu panggang di air fryer bersuhu 160 derajat Celsius selama sekitar 5 menit. Balik roti di tengah waktu memanggang agar kedua sisinya cokelat merata.

5. Bagaimana cara menyimpanbanana toastyang tersisa?

Dinginkan roti hingga suhu ruang, lalu simpan di wadah kedap udara di dalam kulkas dan habiskan dalam satu hingga dua hari. Hangatkan kembali di wajan tanpa mentega dengan api kecil. Topping pisang karamel sebaiknya dibuat baru saat akan disajikan agar teksturnya tetap terjaga.