Resep Donat Pisang Wijen yang Empuk Tanpa Mixer, Camilan Gurih Bikin Nagih

1. Bahan-Bahan

Bahan utama:

• 10 buah pisang matang, pilih pisang kepok, raja, uli, atau tanduk

• 250–280 gram tepung ketan

• 25 gram tepung beras

• 105 gram gula halus atau gula pasir yang sudah diblender

• 20 gram susu bubuk

• ½ sendok teh garam

• ¼–1 sendok teh esens vanili

• ½ sendok teh baking powder

• Air secukupnya

• 150 gram biji wijen atau secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bahan tambahan:

• Nutella atau selai cokelat, jika ingin membuat donat dengan isian

2. Cara Membuat Donat Pisang Wijen

1. Siapkan pisang

Kukus pisang hingga matang dan teksturnya lembut. Jika menggunakan pisang yang sudah sangat matang, pisang bisa langsung dikupas dan dihaluskan menggunakan garpu. Pastikan tidak ada gumpalan pisang yang terlalu besar.

2. Buat adonan

Masukkan pisang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan gula halus, susu bubuk, garam, tepung beras, tepung ketan, dan baking powder.

Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan esens vanili, lalu uleni adonan sambil menuangkan air sedikit demi sedikit. Hentikan penambahan air ketika adonan sudah kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan.

3. Bentuk donat

Ambil adonan secukupnya. Jika ingin mendapatkan ukuran yang seragam, timbang sekitar 27 gram untuk setiap donat.

Bentuk adonan menjadi bulat, kemudian pipihkan dan buat lubang di bagian tengahnya. Jika ingin menggunakan isian, tambahkan selai cokelat secukupnya sebelum adonan dibentuk.

4. Balur dengan wijen

Gulingkan donat yang sudah dibentuk ke dalam biji wijen. Pastikan seluruh permukaannya tertutup wijen secara merata agar hasilnya lebih gurih dan renyah.

5. Istirahatkan adonan

Letakkan donat yang sudah dilapisi wijen di atas wadah atau loyang. Diamkan selama sekitar 10–15 menit agar adonan lebih set dan tidak mudah pecah ketika digoreng.

6. Goreng donat

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak menggunakan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan donat secara perlahan.

Goreng hingga donat berwarna kuning keemasan dan matang merata. Jangan menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah.

Balik donat secukupnya dan hindari terlalu sering membolak-baliknya agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.

7. Tiriskan dan sajikan

Setelah matang, angkat donat dan tiriskan. Sebaiknya gunakan rak kawat agar minyak berlebih dapat menetes dengan baik sehingga permukaan donat tidak terlalu berminyak.

Biarkan donat hingga hangat sebelum disajikan. Donat juga dapat diberi topping tambahan sesuai selera.

3. Tips agar Donat Pisang Wijen Empuk

• Gunakan pisang yang benar-benar matang agar rasa donat lebih manis dan adonan mudah dihaluskan.

• Masukkan air sedikit demi sedikit karena kadar air pada setiap jenis pisang berbeda.

• Jangan membuat adonan terlalu lembek agar donat mudah dibentuk.

• Diamkan adonan 10–15 menit sebelum digoreng agar bentuknya lebih stabil.

• Gunakan api sedang saat menggoreng supaya donat matang merata.

• Jangan terlalu sering membolak-balik donat karena dapat membuatnya lebih banyak menyerap minyak.

• Tiriskan donat menggunakan rak kawat agar minyak berlebih tidak membuat bagian bawah donat lembek.

4. Cara Menyimpan Donat Pisang Wijen

Jika tidak langsung disantap, donat yang sudah matang dapat disimpan dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan lebih lama, donat dapat dimasukkan ke dalam freezer.

Saat ingin menikmatinya kembali, keluarkan donat dari freezer dan hangatkan hingga teksturnya kembali lebih lembut sebelum disajikan.

5. Pertanyaan Seputar Resep Donat Pisang Wijen

Pisang apa yang cocok untuk membuat donat pisang wijen?

Pisang kepok, raja, uli, atau tanduk yang sudah matang cocok digunakan karena rasanya lebih manis dan teksturnya mudah dihaluskan.

Mengapa donat pisang menggunakan tepung ketan?

Tepung ketan membantu menghasilkan tekstur donat yang lebih kenyal, lembut, dan empuk setelah digoreng.

Bagaimana agar donat pisang wijen tidak menyerap banyak minyak?

Gunakan minyak yang cukup panas dengan api sedang dan hindari terlalu sering membolak-balik donat selama proses penggorengan.

Apakah donat pisang wijen bisa disimpan untuk dimakan nanti?

Bisa. Simpan donat dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan lebih lama, donat dapat dimasukkan ke freezer dan dihangatkan kembali sebelum disajikan.