Nasi Bakar Khas Indonesia Dipuji Juri MasterChef Australia, Ini Rahasia Lezatnya

1. Mengenal Nasi Bakar Tati Carlin yang Dipuji Juri

Tati Carlin berasal dari Banjarnegara, Jawa Tengah, dan mengikuti MasterChef Australia musim ke-11 pada 2019. Ia menyajikan Grilled Rice with Prawn Curry in Banana and Turmeric Leaves, yakni nasi bakar dengan kari udang yang dibungkus daun pisang dan daun kunyit.

Juri Gary Mehigan memuji cita rasa hidangan tersebut. Sementara itu, juri tamu Maggie Beer menilai rasa pedasnya cukup kuat hingga sedikit menutupi rasa manis alami udang. Meski demikian, perpaduan rempah dan aroma panggangan tetap menjadi daya tarik sajian Tati.

Keistimewaan nasi bakar terletak pada perpaduan nasi berbumbu, isian gurih, dan aroma daun yang terkena panas. Teknik ini membuatnya berbeda dari nasi putih biasa yang disajikan bersama lauk.

KL Lovers juga bisa membuat nasi bakar sendiri di rumah. Isiannya dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari ayam suwir, ikan teri, tongkol, hingga udang.

2. Siapkan Bahan Nasi Bakar dan Kari Udang

Untuk membuat nasi bakar yang terinspirasi hidangan Tati, KL Lovers bisa menggunakan bahan sederhana berikut. Takaran ini merupakan contoh resep rumahan, bukan resep asli yang ditampilkan dalam kompetisi.

Bahan nasi dan pembungkus:

• 2 piring nasi putih matang
• 4 lembar daun pisang yang sudah dilayukan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Tusuk gigi untuk mengunci bungkusan

Bahan kari udang:

• 200 gram udang yang sudah dibersihkan
• 4 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah, sesuai selera
• 1 ruas kunyit dan 1 ruas jahe
• 100 ml santan
• Garam, gula, dan sedikit minyak

Cita rasa kari dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. KL Lovers yang tidak menyukai udang juga bisa menggantinya dengan ayam suwir atau ikan.

3. Cara Membuat Nasi Bakar Khas Indonesia 

Langkah 1: Siapkan nasi berbumbu. Tumis sedikit bawang putih hingga harum, lalu masukkan nasi, daun salam, dan garam. Aduk sampai bumbu merata, kemudian sisihkan.

Langkah 2: Masak kari udang. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe. Tumis bumbu sampai matang dan harum, masukkan udang serta santan, lalu masak hingga udang matang dan kuah mengental.

Langkah 3: Bungkus nasi dengan daun pisang. Letakkan nasi di atas daun pisang, tambahkan kari udang di bagian tengah, lalu lipat hingga rapat. Gunakan tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka ketika dipanggang.

Langkah 4: Bakar hingga harum. Panggang bungkusan di atas teflon atau pemanggang dengan api kecil hingga kedua sisinya sedikit kecokelatan. Balik sesekali agar panas merata dan daun tidak cepat hangus.

4. Tips agar Nasi Bakar Harum dan Tidak Mudah Hancur

Pilih nasi yang pulen, tetapi tidak terlalu lembek. Nasi yang terlalu basah cenderung mudah menggumpal dan menyulitkan proses pembungkusan.

Layukan daun pisang sebentar di atas api kecil atau kukusan agar lebih lentur. Daun yang lentur lebih mudah dilipat dan tidak gampang robek saat digunakan membungkus nasi.

Pastikan isian tidak terlalu berair sebelum dimasukkan ke dalam nasi. Kari yang terlalu encer dapat membuat nasi lembek dan menyebabkan bungkusan sulit dipertahankan bentuknya.

Gunakan api kecil hingga sedang saat memanggang. Cara ini membantu menghangatkan bagian dalam sekaligus memberikan aroma panggangan tanpa membuat daun cepat gosong.

5. Tati Carlin dan Upayanya Memperkenalkan Kuliner Nusantara

Nasi bakar bukan satu-satunya makanan Indonesia yang diperkenalkan Tati selama mengikuti kompetisi. Menurut laporan SBS Indonesian, ia juga ingin membawa masakan tradisional Indonesia ke hadapan penonton internasional.

Tati turut memperkenalkan hidangan seperti rempeyek kacang dan garang asem. Pilihan tersebut memperlihatkan keragaman masakan Nusantara, mulai dari makanan utama hingga camilan tradisional.

Pengalamannya belajar memasak dari sang nenek juga menjadi bagian penting dalam perjalanan kulinernya. Resep keluarga dan keberanian menggunakan bumbu menjadi ciri yang ingin ia perkenalkan kepada khalayak luas.

Bagi KL Lovers, kisah ini menjadi pengingat bahwa makanan rumahan pun memiliki peluang untuk dikenal lebih luas. Nasi bakar dengan aroma daun pisang dan isian berbumbu bisa menjadi salah satu cara sederhana untuk menikmati kekayaan kuliner Indonesia.

Pertanyaan dan Jawaban

1. Siapa yang membuat nasi bakar di MasterChef Australia?

Tati Carlin, peserta asal Banjarnegara, Jawa Tengah, yang tampil pada musim ke-11 tahun 2019.

2. Apa nama hidangan nasi bakar buatan Tati Carlin?

Grilled Rice with Prawn Curry in Banana and Turmeric Leaves, yaitu nasi bakar dengan kari udang yang dibungkus daun pisang dan daun kunyit.

3. Mengapa nasi bakar Tati mendapat perhatian juri?

Perpaduan rempah, kari udang, dan aroma panggangan membuat hidangannya menarik perhatian. Juri juga menyoroti tingkat kepedasannya.

4. Apa isian nasi bakar yang bisa dibuat di rumah?

Ayam suwir, ikan teri, tongkol, cumi, atau udang dapat digunakan sebagai isian nasi bakar.

5. Bagaimana cara membuat nasi bakar agar harum?

Gunakan daun pisang yang lentur, bumbu yang matang, dan panggang bungkusan dengan api kecil hingga daun sedikit kecokelatan.