7 Trik Sederhana Membuat Alpukat Matang Bersamaan untuk Stok di Rumah

1. Kumpulkan Alpukat dalam Satu Kantong Kertas

Salah satu cara paling sederhana untuk membantu beberapa alpukat matang lebih bersamaan adalah memasukkannya ke dalam kantong kertas. Cara ini bekerja dengan membantu mempertahankan konsentrasi gas etilen yang dilepaskan oleh buah.

Menurut The Kitchn dalam pengujian terhadap beberapa metode pematangan alpukat, alpukat yang ditempatkan sendiri di dalam kantong kertas membutuhkan sekitar dua hari untuk mencapai tingkat kematangan yang baik. Hasil tersebut lebih cepat dibandingkan beberapa metode lain yang menggunakan tepung atau beras.

Untuk membuat stok di rumah, pilih beberapa alpukat yang tingkat kematangannya relatif sama. Hindari mencampurkan alpukat yang sudah sangat lunak dengan buah yang masih benar-benar keras karena buah yang sudah matang dapat lebih cepat mengalami penurunan kualitas.

Masukkan alpukat ke dalam kantong kertas cokelat, lalu lipat bagian atasnya agar kantong cukup tertutup. Jangan menggunakan kantong plastik tertutup rapat karena sirkulasi udara dan kelembapan yang berbeda dapat meningkatkan risiko kondensasi serta mempercepat kerusakan.

Simpan kantong di tempat bersuhu ruang dan periksa setiap beberapa jam atau setidaknya sekali sehari. Begitu sebagian besar buah mulai terasa empuk, segera pisahkan alpukat yang sudah matang untuk mencegahnya terlalu matang.

Mengapa kantong kertas membantu?

Alpukat merupakan buah klimakterik yang mengalami perubahan pematangan setelah dipanen. Salah satu unsur penting dalam proses ini adalah etilen, yaitu hormon tanaman berbentuk gas yang berperan dalam pematangan.

Southern Living menjelaskan bahwa alpukat mulai menghasilkan lebih banyak etilen setelah dipanen. Gas tersebut membantu melunakkan tekstur buah, mengubah pati menjadi gula, dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut serta rasa yang khas.

Karena itu, kantong kertas bukan membuat alpukat matang secara instan. Kantong tersebut lebih membantu menciptakan lingkungan yang memungkinkan etilen terkonsentrasi di sekitar buah.

2. Tambahkan Pisang atau Apel ke Dalam Kantong

Jika ingin prosesnya berlangsung lebih cepat, salah satu trik sederhana membuat alpukat matang bersamaan untuk stok di rumah adalah memasukkan pisang atau apel ke dalam kantong yang sama.

Keduanya merupakan buah yang juga menghasilkan etilen. Ketika ditempatkan bersama alpukat dalam ruang yang relatif tertutup seperti kantong kertas, tambahan etilen tersebut dapat membantu mempercepat proses pematangan.

The Kitchn menguji metode ini dengan memasukkan satu buah pisang atau apel bersama alpukat ke dalam kantong kertas. Dalam pengujian tersebut, alpukat bersama pisang matang dalam waktu sedikit lebih dari satu setengah hari, sedangkan alpukat bersama apel membutuhkan sekitar satu setengah hari. Keduanya menjadi metode tercepat dalam pengujian tersebut.

Cara menerapkannya di rumah cukup praktis. Masukkan beberapa alpukat yang masih keras ke dalam kantong kertas berukuran cukup besar, kemudian tambahkan satu buah pisang atau apel. Lipat bagian atas kantong dan letakkan di tempat bersuhu ruang.

Tidak perlu menambahkan banyak buah. Satu apel atau satu pisang sudah dapat digunakan sebagai sumber tambahan etilen untuk beberapa alpukat. Setelah alpukat mulai matang, keluarkan buah yang sudah empuk dan pindahkan ke lemari es jika belum ingin segera mengonsumsinya.

Pilih alpukat dengan tingkat kematangan serupa

Agar matang lebih bersamaan, pemilihan buah sejak awal juga penting. Alpukat yang sebagian sudah lunak dan sebagian masih sangat keras kemungkinan tetap membutuhkan waktu berbeda untuk mencapai kondisi matang.

Untuk stok, pilih buah yang sama-sama masih firm tetapi tidak menunjukkan memar atau kerusakan. Dengan tingkat kematangan awal yang relatif seragam, hasil akhirnya akan lebih mudah dikontrol.

3. Atur Lokasi Penyimpanan dan Periksa Secara Berkala

Selain menggunakan kantong kertas dan buah penghasil etilen, lokasi penyimpanan juga berpengaruh terhadap kecepatan pematangan. Alpukat yang belum matang sebaiknya dibiarkan pada suhu ruang, bukan langsung dimasukkan ke dalam lemari es.

Southern Living menyebutkan bahwa suhu, kelembapan, dan aliran udara dapat memengaruhi kecepatan pematangan alpukat. Tempat yang hangat tetapi tidak terlalu panas dapat membantu proses berlangsung secara alami.

Anda juga dapat menempatkan alpukat di area dapur yang mendapatkan cahaya alami tidak langsung. Southern Living mencatat bahwa menempatkan alpukat di tempat yang hangat dan terkena sinar matahari dapat mempercepat pematangan, meskipun metode ini cenderung membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan penggunaan kantong kertas dengan apel atau pisang.

Yang tidak kalah penting adalah pemeriksaan rutin. Alpukat tidak selalu matang pada waktu yang benar-benar sama meskipun disimpan dalam satu kantong. Perbedaan ukuran, varietas, tingkat kematangan awal, dan kondisi buah dapat menyebabkan prosesnya sedikit berbeda.

Periksa dengan memberikan tekanan lembut menggunakan jari pada bagian atas dan bawah buah. Alpukat yang matang umumnya terasa sedikit empuk ketika ditekan, tetapi tidak lembek.

Jangan menunggu sampai semua buah terlalu lunak

Jika beberapa alpukat sudah matang lebih dahulu, segera keluarkan dari kantong. Alpukat matang yang dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang dapat berubah menjadi terlalu lunak dan kualitas daging buahnya menurun.

Alpukat yang sudah matang tetapi belum ingin digunakan dapat dimasukkan ke dalam lemari es. Menurut Southern Living, suhu dingin dapat memperlambat pelepasan etilen sehingga masa simpan alpukat matang dapat diperpanjang sekitar tiga sampai lima hari.

Sebaliknya, alpukat yang masih benar-benar keras sebaiknya tidak langsung didinginkan. Suhu rendah dapat menghambat proses pematangan alaminya dan berpotensi memengaruhi teksturnya.

4. Hindari Cara Instan yang Hanya Membuat Alpukat Lunak

Ada banyak trik yang beredar untuk membuat alpukat terasa lunak dalam waktu singkat, termasuk memanaskannya menggunakan microwave atau oven. Cara tersebut sebaiknya tidak dijadikan pilihan utama apabila tujuan Anda adalah mendapatkan alpukat yang benar-benar matang dengan tekstur dan rasa yang baik.

Allrecipes melakukan pengujian terhadap metode microwave yang populer di media sosial. Dalam pengujian tersebut, alpukat memang menjadi lebih lunak setelah dipanaskan, tetapi teksturnya cenderung agak kenyal dan rasanya tidak sebaik alpukat yang matang secara alami. Warna daging juga mulai menunjukkan perubahan kecokelatan.

California Avocados, sebagaimana dikutip Allrecipes, menjelaskan bahwa pemanasan dapat membuat daging buah melunak sehingga terlihat seperti matang, tetapi proses tersebut tidak sama dengan pematangan alami.

Artinya, jika kebutuhan Anda adalah membuat stok beberapa alpukat matang dalam waktu berdekatan, lebih baik menggunakan proses berbasis etilen daripada mencoba memaksakan kematangan dengan panas.

Bagaimana dengan beras dan tepung?

Beras mentah dan tepung juga sering disebut sebagai bahan yang dapat mempercepat pematangan alpukat. The Kitchn menguji kedua metode tersebut. Dalam pengujian mereka, alpukat yang ditaruh bersama beras membutuhkan sekitar dua seperempat hari, sedangkan metode tepung membutuhkan sekitar tiga hari.

Hasil tersebut menunjukkan bahwa kedua metode itu tidak lebih cepat dibandingkan penggunaan apel atau pisang. Selain itu, penggunaan banyak tepung atau beras untuk menutupi alpukat juga dinilai kurang praktis.

The Kitchn juga mencatat pertimbangan keamanan pangan pada tepung yang sudah digunakan untuk metode tersebut. Karena tepung dapat bersentuhan dengan permukaan buah yang mungkin membawa mikroorganisme, tepung yang telah digunakan untuk proses tersebut tidak disarankan untuk kembali digunakan dalam memasak.

5. Kenali Tanda Alpukat Siap Dipanen dari Kantong

Membuat alpukat matang bersamaan bukan berarti semua buah harus dibiarkan di dalam kantong sampai benar-benar sangat lunak. Justru, pemeriksaan berkala membantu mencegah sebagian buah melewati tingkat kematangan yang diinginkan.

Untuk alpukat jenis tertentu seperti Hass, perubahan warna kulit menjadi lebih gelap dapat menjadi salah satu petunjuk. Namun, warna tidak sebaiknya menjadi satu-satunya indikator karena karakter kulit berbeda-beda berdasarkan varietas.

Tes tekanan lembut dapat digunakan sebagai pemeriksaan sederhana. Alpukat yang masih keras seperti batu kemungkinan belum matang, sedangkan buah yang sedikit memberikan tekanan biasanya sudah mendekati atau mencapai kematangan.

Southern Living juga menyebutkan pemeriksaan bagian tangkai sebagai salah satu cara tambahan. Jika tangkai dapat dilepas dengan mudah dan bagian di bawahnya berwarna hijau cerah, buah umumnya berada pada kondisi matang. Jika bagian tersebut berwarna cokelat, buah bisa jadi sudah terlalu matang.

Dengan menggabungkan pemeriksaan tekstur, tampilan kulit, dan bagian tangkai, Anda dapat menentukan alpukat mana yang harus segera dikonsumsi dan mana yang masih dapat disimpan.

Bagi Stok Berdasarkan Waktu Penggunaan

Jika membeli alpukat dalam jumlah cukup banyak, tidak semuanya harus dipaksa matang pada hari yang sama. Strategi yang lebih praktis adalah membagi buah menjadi beberapa kelompok.

Misalnya, sebagian alpukat dapat dimatangkan menggunakan kantong kertas bersama apel atau pisang untuk kebutuhan satu hingga dua hari ke depan. Sementara itu, alpukat lain yang masih cukup keras dapat dibiarkan matang secara alami pada suhu ruang.

Begitu buah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, pindahkan ke lemari es untuk memperlambat proses selanjutnya. Cara ini membuat stok lebih mudah diatur daripada membiarkan semua alpukat terus berada di suhu ruang.

Untuk kebutuhan rumah tangga, strategi tersebut juga dapat mengurangi kemungkinan banyak alpukat matang sekaligus kemudian terbuang. Intinya bukan sekadar membuat alpukat cepat matang, tetapi mengatur waktunya agar sesuai dengan kebutuhan konsumsi.

Gunakan Kombinasi Kantong Kertas dan Apel atau Pisang

Jika ingin menerapkan cara yang sederhana sekaligus relatif cepat, kombinasi kantong kertas dengan apel atau pisang dapat menjadi pilihan. Masukkan beberapa alpukat dengan tingkat kematangan awal yang serupa ke dalam kantong kertas, lalu tambahkan satu apel atau pisang.

Lipat bagian atas kantong dan simpan pada suhu ruang. Periksa kondisi buah secara berkala, terutama setelah memasuki hari kedua. Jika sebagian alpukat sudah terasa empuk, keluarkan buah tersebut dan lanjutkan proses untuk alpukat yang masih keras.

Metode ini menjadi pilihan praktis karena tidak membutuhkan alat khusus. Bahan tambahannya juga dapat dimanfaatkan setelah proses selesai sehingga tidak harus terbuang.

Dengan demikian, trik sederhana membuat alpukat matang bersamaan untuk stok di rumah sebenarnya lebih berkaitan dengan mengatur lingkungan pematangan daripada mencari cara agar alpukat matang secara instan. Kantong kertas membantu mengumpulkan etilen, sementara apel atau pisang memberikan tambahan etilen untuk membantu mempercepat proses.

Yang paling penting, tetap beri waktu pada buah untuk matang secara alami. Setelah matang, segera pindahkan alpukat yang belum akan dikonsumsi ke lemari es agar masa simpannya lebih panjang.

6. Tanya Jawab Seputar Alpukat

1. Berapa lama alpukat biasanya matang setelah dibeli?

Waktu pematangan dapat berbeda tergantung tingkat kematangan awal, varietas, suhu, dan kondisi penyimpanan. Alpukat yang sangat keras dapat membutuhkan beberapa hari. Dalam pengujian The Kitchn, alpukat di suhu ruang atau dalam kantong kertas membutuhkan sekitar dua hari, sedangkan penggunaan apel atau pisang dapat mempercepatnya menjadi sekitar satu setengah hari.

2. Apakah alpukat bisa matang lebih cepat dengan pisang?

Bisa membantu mempercepat proses. Pisang menghasilkan etilen, yaitu gas yang berperan dalam pematangan buah. The Kitchn menemukan bahwa alpukat yang ditempatkan dalam kantong kertas bersama pisang matang dalam waktu sedikit lebih dari satu setengah hari dalam pengujian mereka.

3. Apakah alpukat yang masih keras boleh dimasukkan ke kulkas?

Sebaiknya tunggu sampai alpukat mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Suhu dingin dapat memperlambat proses pematangan. Setelah matang, alpukat dapat disimpan di lemari es untuk memperlambat penurunan kualitasnya.

4. Apakah microwave benar-benar bisa membuat alpukat matang?

Microwave dapat membuat daging alpukat menjadi lebih lunak, tetapi tidak sama dengan proses pematangan alami. Pengujian Allrecipes menemukan perubahan pada tekstur dan rasa setelah alpukat dipanaskan. Karena itu, metode tersebut kurang tepat jika Anda menginginkan rasa dan tekstur alpukat matang secara alami.

5. Bagaimana mengetahui alpukat sudah matang?

Tekan perlahan bagian atas dan bawah buah. Alpukat matang umumnya memberikan sedikit tekanan tanpa terasa lembek. Pada varietas tertentu seperti Hass, perubahan warna kulit juga dapat menjadi petunjuk. Pemeriksaan bagian tangkai dapat menjadi indikator tambahan, tetapi sebaiknya tidak digunakan sebagai satu-satunya patokan.

Sumber Rujukan

1. The Kitchn, “We Tried 7 Ways to Ripen Avocados and Two Tied for First Place.”

2. Allrecipes, “I Tried the Viral Avocado Ripening Hack—Here’s My Brutally Honest Review.”

3. Southern Living, “How To Ripen Avocados Overnight With 1 Simple Kitchen Trick.”

4. California Avocado Commission, “How to Ripen an Avocado.”

5. Avocados From Mexico, panduan pematangan dan penyimpanan alpukat.